สมัครแทงบอล สมัครคาสิโน เว็บรับแทงบอล เกมส์ Royal Online

สมัครแทงบอล สมัครคาสิโน เพิ่งกลับบ้านในช่วงวันหยุด ก้าวลงจากเครื่องบินที่ช่วยเขาให้พ้นจากความร้อนอบอ้าวของมัสกัต และเดินตรงไปยังหนึ่งในนิวยอร์กที่มีอากาศหนาวเย็นซึ่งลมหนาวพัดผ่านหุบเขาที่ข้ามเมืองของแมนฮัตตัน เช่น กระสุนยาง ฉันปรากฏตัวที่ร้านอาหารที่ดูเหมือนผ้านวมเดินได้ ผ้าพันคอ หมวก

แก๊ป และถุงมือ Bourdain สวมแจ็กเก็ตบอมเบอร์ ฮันเตอร์กรีน พร้อมสำหรับฤดูใบไม้ร่วงที่ไม่รุนแรง เขายังคงมีโอมานอยู่ในใจของเขา “มันน่าทึ่งมาก” เขากล่าว “ทะเลทรายเป็นประสบการณ์ครั้งหนึ่งในชีวิตที่สวยงาม”

มันคือวันที่ 19 ธันวาคม ซึ่งเป็นวันที่วิทยาลัยการเลือกตั้งลงคะแนนให้แต่งตั้งโดนัลด์ เจ. ทรัมป์ เป็นประธานาธิบดีคนที่ 45 ของสหรัฐอเมริกา Bourdain และฉันทานอาหารเย็นในหนังสือเป็นเวลาหนึ่งเดือน นับตั้งแต่ที่ฉันยื่นข้อเสนอ นักข่าวด้านอาหารที่มีความขยันขันแข็งถามหนึ่งในดาราที่ใหญ่ที่สุดในโลกของเราว่าเขามีความคิดใด ๆ ที่เขาต้องการแบ่งปันในบันทึกเกี่ยวกับชัยชนะของทรัมป์ หนึ่งเดือนก่อนการเลือก

ตั้ง Bourdain และผมก็มีการสนทนายาวพอดคาสต์ Eater สมัครแทงบอล เพิ่มยอดขาย จากนั้น เหนือสิ่งอื่นใด เขาได้ปกป้องการแสดงของเขาที่ไม่รู้จัก Parts Unknownจากการกล่าวหาของผู้ชมว่ามันกลายเป็นเรื่องการเมืองมากเกินไป “ถ้ากองทัพควบคุมการจัดหาแป้งทั้งหมดและร้านเบเกอรี่ นั่นเป็นเรื่องการเมืองอยู่แล้ว” เขา

กล่าว อาหารคือการเมืองคือประเด็น ยิ่งไปกว่านั้น สื่อก็คือการเมือง และนั่นรวมถึงสื่อด้านอาหารด้วย “ฉันจะไม่บอกคุณว่าจะลงคะแนนให้ใคร แต่ฉันสังเกตเห็นสิ่งต่าง ๆ และฉันมีความคิดเห็น” เขากล่าวใน Upsell “และถ้าผู้ชายที่ฉันกินด้วยในรัสเซียที่พูดว่า ‘ไม่ ฉันไม่กังวลว่าปูตินจะฆ่าฉัน’ ถูกยิงตายที่สนามหญ้าด้านหน้าของเครมลินในอีกไม่กี่เดือนต่อมา ฉันอาจจะพูดถึงเรื่องนี้ก็ได้”

ฉันไม่ได้พูดความจริงทั้งหมด ใช่ ฉันติดต่อ Bourdain เพราะฉันเป็นนักข่าวและนักข่าวติดต่อผู้คนเพื่อขอความคิดเห็น แต่ฉันก็ติดต่อกลับมาด้วยเหตุผลของฉันเอง ใช้เวลาไตร่ตรองดูแผนที่ทางดาราศาสตร์ของคน

ดังในวงการอาหาร และเห็นได้ชัดว่า Bourdain ไม่ใช่ดารา แต่เป็นเนบิวลา ชื่อเสียงของเขานั้นกว้างใหญ่จนแทบจะเข้าใจไม่ได้ ความสดใสของเขา — หรือบางครั้ง ความมืด — กำหนดรูปร่างของพื้นที่กว้างใหญ่ เขาเป็นคนที่มีอิทธิพลและมีความคิดสร้างสรรค์อย่างสร้างสรรค์เช่นเดียวกับการเกิดดาวของเขาเองเป็นประจำ.

ความแน่วแน่ของเขาไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับคนที่มีรูปร่างสูงส่ง ตรงไปตรงมาที่ทั้งศึกษาและไม่ได้รับผลกระทบ แม้ว่าหัวข้อที่เขาหันมีดแห่งความสนใจของเขาได้ขยายขอบเขตออกไปในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ตั้งแต่ไข่ก่อนเที่ยงและสูงขึ้นไปจนถึง วิกฤตของอาวุธยุทโธปกรณ์ที่ยังไม่ระเบิดในลาว – ​​ได้ทำให้ความหยิ่งทะนงของมันอ่อนลง

ในขณะนี้ ทรัมป์ได้รับเลือกเป็นประธานาธิบดี ซึ่งเป็นชายที่สร้างการรณรงค์ต่อต้านผู้อพยพ การต่อต้านชาวมุสลิม และการใช้วาทศิลป์เชิงโวหาร – โลกพลิกเข้าสู่การเคลื่อนไหวช้าสำหรับผู้มีสิทธิเลือกตั้ง 53.9 เปอร์เซ็นต์ที่ลงคะแนนเสียงให้ใครก็ตาม เขา. ฉันได้ติดต่อกับ Bourdain เพราะฉันหวังว่าเขาจะสามารถตัด

ผ่านความรู้สึกไร้อำนาจนั้นได้ หลังจากที่ฉันถามว่าเขาต้องการจะคุยไหม เขาก็ตอบกลับมาอย่างรวดเร็ว: เขาอยากคุย แต่ไม่นานในเดือนธันวาคมเมื่อเขากลับมาจากโอมาน กว่าสองสามชั่วโมงและ Asahis นับไม่ถ้วนและยากิโทริเสียบไม้นับไม่ถ้วน – รวมถึงหัวใจไก่อุปมาอุปมัยอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ (และตามที่ Bourdain ชี้ให้เห็นว่าลูกสาวของเขาชื่นชอบ) – เราทำ

แล้วคุณล่ะ โหวต?

ใช่. ฉันไม่ใช่แฟนของคลินตันเลย แต่ฉันเป็นชาวนิวยอร์ก Donald Trump เป็นชาวนิวยอร์ก และชาวนิวยอร์กที่ฉันรู้จัก เราอยู่กับผู้ชายคนนี้มา 30 ปีแล้ว ฉันเคยเห็นโดนัลด์ ทรัมป์พูดอะไรบางอย่างในวันหนึ่ง แล้วฉันก็เห็นสิ่งที่เขาทำต่อไป ฉันได้เห็นอย่างใกล้ชิดว่าเขาทำธุรกิจอย่างไร เช่นเดียวกับถ้าคุณอาศัยอยู่ใน

เมืองเล็กๆ คุณจะได้รู้จักนายอำเภอ คนที่ดูแลร้านฮาร์ดแวร์ คนที่ดูแลสถานีเติมน้ำมัน — ทรัมป์มาจากยุคนั้นของคนที่คุณติดตาม คนที่คุณรู้จักทุกๆ คน วัน: ทรัมป์, จูเลียนี, อัล ชาร์ปตัน, เคอร์ติส สลิวา ฉันจะไปเจอเขา

ที่สตูดิโอ 54 เพราะเห็นแก่ใจฉันไม่ได้บอกว่าฉันรู้จักผู้ชายคนนั้นเป็นการส่วนตัว ไม่เหมือนที่ฉันกอดเขา แต่ฉันกำลังบอกว่าในฐานะชาวนิวยอร์ก เราค่อนข้างเป็นเพื่อนบ้านกัน และหลายปีที่ฉันอยู่ในวงโคจรของเขาไม่ได้ทำให้ฉันประทับใจเลย เอาเป็นว่าอย่างนั้น มีเหตุผลมากมายที่จะพบว่าผู้ชายคนนั้นกำลังหนักใจ เมื่อสก็อตต์ ไบโอเป็นผู้ชายคนเดียวที่คุณพบว่าจะไปประชุมที่งานประชุมของคุณ แสดงว่าคุณกำลังมีปัญหา

เวทีใหญ่ที่เริ่มต้นทั้งหมดนี้สำหรับเขา ความคิดเห็นของเขาเกี่ยวกับผู้อพยพชาวเม็กซิกัน ตัดกันโดยตรงกับแชมป์เสียงร้องของแรงงานร้านอาหารเม็กซิกัน —

เขามีไร่องุ่นอยู่ในเวอร์จิเนียเหรอ? ฉันคิดว่าโครงการที่น่าสนใจมากคือการดูว่าใครกำลังเก็บองุ่นของเขาอยู่

นั่นเป็นคำถามที่ดี

ฉันเชื่อว่าฉันรู้คำตอบ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันถามคำถาม

คุณคิดว่าเขาจะเคลื่อนไหวเพื่อเนรเทศผู้คนจริงหรือไม่?

ฉันคิดว่ามันจะเป็นช่วงเวลาที่ยากลำบาก เขาจะทำอะไรที่ใกล้สิ่งที่เขาสัญญาไว้หรือไม่? แน่นอนไม่ แต่เขาจะถูกบังคับให้ทำบางสิ่งโดยคนรอบข้างเขา เขาจะต้องทำอะไรสักอย่างและมันจะน่าเกลียดเป็นพิเศษ

นั่นเปลี่ยนความเร่งด่วนของงานที่คุณทำหรือไม่?

ฉันใช้เวลามากใน Red State America ฉันใช้เวลามากในประเทศทรัมป์ ฉันมีความเห็นอกเห็นใจมากมาย และฉันเชื่อว่าเข้าใจ สำหรับวัฒนธรรมและสถานที่ที่วัฒนธรรมปืนลึกมาก – เช้าวันแรกที่อากาศหนาวเย็นเมื่อพ่อพาเด็กหนุ่มออกไปล่าสัตว์กับเขา ปล่อยให้เขาใช้ปืนยาว แสดงวิธีใช้ปืนให้เขาดู มัน — ฉันรู้ว่าอารมณ์และความลึกของมันเป็นอย่างไร

เราเป็นประเทศที่มีความรุนแรงตั้งแต่ต้น ฉันไม่ได้โต้เถียงเรื่องนโยบายการใช้ปืนในปัจจุบัน แต่ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะยอมรับว่านี่คือประเทศที่ก่อตั้งขึ้นด้วยความรุนแรง เป็นประเทศที่เคารพบูชาพวกนอกกฎหมาย คนนอกรีต คาวบอย และผู้คนที่ได้รับสิ่งที่พวกเขาได้จากปืนมาโดยตลอด เรายกย่องเราสร้างอุตสาหกรรมบันเทิงที่ทำเพียงเล็กน้อย แต่ยกย่องการแก้ปัญหาที่ซับซ้อนด้วยความรุนแรงที่เรียบง่าย

แต่ฉันคิดว่าการเยาะเย้ยอย่างต่อเนื่อง เหมือนกับที่คนฝ่ายซ้ายทำมาก เพื่อทำให้ปีศาจ เยาะเย้ย ปฏิบัติกับผู้คนที่ดูถูกเหยียดหยามซึ่งอาศัยอยู่ในอเมริกาที่แตกต่างจากที่พวกเขาอาศัยอยู่มาก เป็นสิ่งที่ทั้งน่าเกลียดและก่อให้เกิดการต่อต้าน มีคนจำนวนมากที่โกรธเคือง พวกเขาเหนื่อยกับการถูกพูดคุยแบบนั้น มีผู้คน

มากมายในโลกนี้ที่เมื่อ Applebee ย้ายไปยังเมืองของพวกเขา มันเป็นเรื่องใหญ่ — และฉันไม่ได้หมายความอย่างนั้นในทางที่ผิด การที่ใครจะมาเอาปืนของคุณออกไปเป็นเรื่องที่น่ากังวล ฟังนะ ฉันไม่คิดว่าการเหยียดเชื้อชาติจะให้อภัยได้ มันเป็นบทสนทนาสำหรับฉันอย่างแน่นอน แต่ถ้าคุณเติบโตขึ้นมาอย่างโดดเดี่ยว ไม่มีปฏิสัมพันธ์หรือปฏิสัมพันธ์เพียงเล็กน้อย การโต้ตอบเดียวที่คุณเคยมีนั้นเป็นไปในทางลบ และคุณกลัวอีกฝ่ายหนึ่ง และทุกสิ่งที่คุณอ่านในหนังสือพิมพ์ทำให้ดูเหมือนว่าพวกเขากำลังได้รับทั้งหมด ตัวแบ่ง

ด้วยการแสดงของฉัน ดูเหมือนฉันจะตกอยู่ในอำนาจสุญญากาศ ฉันทำที่ Food Network ฉันทำที่ Travel Channel ฉันรู้สึกเหมือนหลุดพ้นจากรอยแตก ฉันไม่มีเลย – เป็นศูนย์ ฉันไม่รู้สึกว่าฉันมีความรับผิดชอบเลย ฉันกำลังทำตามหัวใจของฉัน ถ้าฉันพบว่าตัวเองกำลังพูดถึงการย้ายถิ่นฐานหรือความหลากหลายทางวัฒนธรรม – แม้ว่าฉันจะเกลียดคำนั้น – ณ จุดนี้ นั่นก็เพราะว่านั่นคือสิ่งที่ฉันรู้สึก มันเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับฉัน อาจเป็นเพราะช่วงนี้เดินทางบ่อย

ดังนั้น หากมุมมองที่เอื้อเฟื้อเผื่อแผ่และครอบคลุมเกี่ยวกับมนุษยชาติของคุณส่วนหนึ่งเกิดจากความลึกและความกว้างของการเดินทางของคุณ และหากการแสดงของคุณจบลงด้วยสิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดที่พวกเราหลายคนมีต่อประสบการณ์ระดับโลกแบบนั้น มันจะไม่เป็นไปตามนั้น ว่าการแสดงของคุณสามารถเป็นจุดเริ่มต้นให้เราพัฒนามุมมองที่คล้ายคลึงกันได้หรือไม่?

อาจจะ. เมื่อฉันทำทัวร์สด ฉันได้ยินอย่างนั้น ฉันเห็นสิ่งนั้น แต่ทั้งหมดที่ฉันรู้คือการแสดงของฉันทำให้ฉันรู้สึกอย่างไร สร้างพวกเขา ประสบกับพวกเขา ผ่านกระบวนการสร้าง แล้วดูพวกเขาหลังจากที่พวกเขาทำเสร็จแล้ว เป็นเรื่องราวที่ประสบความสำเร็จหรือเรื่องราวที่ไม่ประสบความสำเร็จ พวกเขาทำให้คนอื่นรู้สึกอย่างไร? ฉันคิดว่าฉันเคยพูดกับคุณมาก่อนแล้ว การเริ่มสงสัยเกี่ยวกับเรื่องเหล่านี้เป็นเรื่องที่อันตราย และโดยเฉพาะอย่างยิ่งตอนนี้ที่ทัศนะของฉันค่อนข้างเยือกเย็น

ฉันหมายถึง คุณคิดว่าGee กับการแสดงการเดินทางที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ มีโอกาสมากมายที่จะเห็นว่าคนอื่นๆ ใช้ชีวิตอย่างไร แต่คุณรู้ว่าการเดินทางสอนฉันอย่างอื่น: ผู้คนลุกขึ้นและฆ่าเพื่อนบ้านตลอดเวลา คนที่พวกเขาใช้ชีวิตมาทั้งชีวิต เมื่อวานพวกเขาสบายดี วันนี้พวกเขาเป็นศัตรู คุณเคยเห็นมันในยูโกสลาเวีย คุณเคยเห็นมันในบอร์เนียว ตอนนี้คุณกำลังเห็นมันที่นี่ ฉันก็เลยไม่รู้

ผมเป็นผู้ชายที่อยากจะระเบิดทุกพื้นที่ปลอดภัย ทุกๆ ทริกเกอร์เตือน ฉันอยากจะปลดปล่อยนักแสดงตลกทุกคนให้พูดว่า “หี” ได้บ่อยเท่าที่ต้องการ หรือคำอื่นๆ ที่พวกเขาสนใจที่จะใช้ แต่ธรณีประตูของวาทศิลป์ที่ยอมรับได้ในตอนนี้ ธรณีประตูของความเกลียดชังและความเกลียดชังที่แสดงให้เห็น ณ จุดนี้ ความเกลียดชังที่เปลือยเปล่าจริงๆ ของทุกรสชาติ ผู้เหยียดเชื้อชาติ เพศ ผู้หญิงที่เกลียดชังผู้หญิง ความเกลียดชังทางชนชั้น ความเกลียดชังของผู้มีการศึกษา นี่คือสิ่งที่ฉัน’ ไม่เคยเห็นมาก่อน และตอนนี้เป็นที่ยอมรับ! การชุมนุมทางการเมืองเป็นที่ยอมรับในที่สาธารณะมากกว่าในมหาวิทยาลัย ซึ่งเป็นที่ที่ผู้คนควรพูดถึงเรื่องไร้สาระ

แล้วอะไรจะทำให้เราผ่านมันไปได้?

การเปลี่ยนแปลงข้อมูลประชากร นอกจากนั้น มันคือวายร้ายของบอนด์ ฉันมองโลกในแง่ร้ายถึงขีดสุด ฉันคิดว่าคนไม่รู้หรอกว่ามันแย่แค่ไหนแล้วและมันจะแย่แค่ไหน ฉันอ่านประวัติศาสตร์มามาก เราเคยได้ยินทั้งหมดนี้มาก่อน ฉันคิดว่ามันแย่ขนาดนั้น ก็สามารถไปได้อย่างง่ายดาย

คุณคาดหวังว่าจะมีอะไรเปลี่ยนแปลงไปเมื่อคุณเข้าใกล้การแสดงหรือไม่?

เห็นได้ชัดว่าฉันถูกกล่าวหาโดยอ้อมจากรัฐบาล Erdogan ซึ่งบอกว่าพ่อครัวกำลังทำงานอยู่จริง [ในฐานะตัวแทนของข่าวกรองต่างประเทศ]

มันทำให้คุณรู้สึกอย่างไร?

ฉันอกหัก ฉันชอบไปเที่ยวตุรกี เป็นสถานที่ที่ฉันมีเพื่อนมากมาย ตอนนี้ฉันต้องคิดว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับเพื่อน ๆ ที่ฉันไปเยี่ยมในตุรกี นั่นจะทำให้ตำแหน่งของพวกเขาประนีประนอมหรือไม่ ฉันจะไม่ไปตุรกีถ้าใครก็ตามที่ฉันคุยด้วยจะสูญเสียหรืออาจถูกสงสัย พวกเขาเพียงแค่กวาดล้างครูและพนักงานของรัฐหลายหมื่นคนโดยมีเหตุผลน้อยกว่ามาก คุณก็รู้ว่ามันไม่มีประโยชน์

รัสเซียจะต้องสร้างปัญหาให้กับฉันอย่างแน่นอน ครั้งสุดท้ายที่ฉันอยู่ที่นั่น พวกเขาฆ่าคู่อาหารกลางวันของฉัน รู้ไหม? และฉันโกรธเล็กน้อยเกี่ยวกับเรื่องนั้น และฉันได้แสดงสิ่งนั้นต่อสาธารณะ ซึ่งไม่ใช่สิ่งที่ฉลาดที่ควรทำมากขึ้นเรื่อยๆ

คุณจะบ่นในที่สาธารณะน้อยลงหรือไม่?

ไม่ ฉันไม่แคร์ ฉันมีอะไรจะเสีย? ฉันจะไม่อยู่ในทีวีอีกต่อไป?

แต่ถ้าคุณไปตุรกีไม่ได้ ก็ไปรัสเซียไม่ได้—

ฉันทำได้แต่ฉันเลือก—ไม่ ไม่ ที่จริงแล้ว ฉันไม่รู้ว่าฉันจะไปตุรกี ณ จุดนี้ได้หรือไม่ โดยพิจารณาว่าใครเป็นคนพูดและพูดอย่างไร รัสเซียโดยส่วนตัวแล้วฉันรู้สึกไม่สบายใจเมื่อมาถึงจุดนี้ ฉันมีความหวังสูงที่จะได้เห็นตุรกีอีกครั้ง และฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะได้เห็น ฉันอยากเห็นเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กอีกครั้ง แต่ฉันเคยไปหลายครั้ง ฉันแก่. ยังมีที่ไป

เนื่องจากคลื่นการเมืองทางขวาสุดกำลังแผ่ซ่านไปทั่วโลก คุณคิดว่ารายชื่อสถานที่ที่คุณไปเยี่ยมชมสูงเกินไปในรายชื่อนี้จะเพิ่มขึ้นไหม

อาจจะ. ซึ่งทำให้ยาก ฉันพยายามจะเข้าไปในอัฟกานิสถานมาหลายปีแล้ว แคชเมียร์นั้นยาก ฉันอยากไปที่นั่นมาก เยเมน — นั่นอยู่ในระดับสูงในรายการของฉัน ก่อนที่ทุกอย่างจะตกนรกที่นั่น แต่มีปัญหาใหญ่กว่า เวเนซุเอลา การทำประกันเพื่อไปเวเนซุเอลาเป็นปัญหาใหญ่ ฉันเคยไปที่นั่นหลายครั้ง แต่มีรายการทีวี? เป็นปัญหา

เมื่อจำนวนเขตความขัดแย้งเพิ่มขึ้น ตามที่ฉันเดาว่าพวกเขาน่าจะเป็นเช่นนั้น ฉันจึงระวังที่จะมองหาลุงแซมเพื่อทำความเข้าใจที่สถานทูต โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นทูตในขณะนี้ ฉันสามารถขอความช่วยเหลือจากใครก็ได้ แต่เป็นการดีที่มีคนขี้บ่นจริงๆ แปดปีที่ผ่านมาดีมาก [เอกอัครราชทูต] เป็นคนฉลาดเป็นส่วนใหญ่ คนที่เคยอยู่ในประเทศมาช้านาน แม้กระทั่งก่อนเข้ารับตำแหน่งเอกอัครราชทูต

คุณเคยคิดที่จะหันกล้องเข้าหาอเมริกาให้มากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งการปกปิดผู้คนที่สื่อกำลังพูดถึงอยู่ในขณะนี้ — รัฐสีขาว, แดง, ทรัมป์-อเมริกา, คน “อเมริกาจริง” หรือไม่?

ฉันมักจะทำรายการเหล่านั้น ฉันชอบทำรายการเหล่านั้นมาก และฉันจะพยายามทำสิ่งนั้นด้วยความรัก ฉันชอบมิสซิสซิปปี้ ฉันชอบอาร์คันซอ มิสซูรี มอนแทนา

คุณคิดอย่างไรกับวลีนั้น “อเมริกาที่แท้จริง”?

“ของจริง” — ฉันได้ยินมาบ่อยมากในรายการของฉัน ใด ๆ ครั้งที่ผมถ่ายทำในเมืองใด ๆ ของใครบางคนจะบอกว่า “วิธีที่คุณสามารถมาเม็กซิโกซิตี้และแสดงให้เห็นเพียงแค่นี้และนี้และนี้คุณไม่ได้แสดงจริงเม็กซิโกซิตี้.” มันสามารถสื่อความหมายได้หลายอย่าง “ทำไมคุณไม่แสดงบัลติมอร์ตัวจริง ” อาจหมายถึง “ทำไมคุณถึงไม่โชว์บัลติมอร์สีขาว” หรืออาจหมายถึง “ทำไมเธอไม่ให้เห็นด้านของฉันของเมือง ส่วนหนึ่งของเมืองที่

ฉันรู้จักและภูมิใจ และอยากให้โลกได้เห็น และคุณมาแทนแล้วแสดงเกี่ยวกับ เมืองของฉันและฉันรู้สึกผิดหวังมาก คุณจดจ่อกับกระเป๋าใบเล็กๆ มุมหนึ่งที่คุณสนใจด้วยเหตุผลบางอย่าง”มันไม่ได้มีความหมายอะไรจริงๆ ยกเว้นกับคนที่พูดมัน และไม่ว่าพวกเขาจะเข้าใจความหมายหรือไม่ก็ตาม มันคือการแสดงอารมณ์ที่แท้จริง ฉันหมายถึงนิวยอร์กที่แท้จริงคืออะไร?

เมื่อคุณกำลังรวมรายการของคุณเข้าด้วยกัน หากไม่ใช่สิ่งที่ดูเหมือน “ของจริง” คุณกำลังมองหาอะไร

การถ่ายภาพยนตร์ที่สวยงาม นั่นสำคัญมาก ฉันอยากให้มันดูสวยงาม ฉันอยากให้มันฟังดูสวยงาม และอยากให้มีเรื่องราวดีๆ และฉันต้องการรู้สึกถึงความสุขและความพึงพอใจในขณะที่ฉันกำลังแสดงถ้าเป็นไปได้

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าความจริงไม่สวยงามขนาดนั้น?

ดีแล้วเราจะแสดงให้เห็นว่า ผมภูมิใจของการแสดงมาดากัสการ์ [ซึ่งเป็นจุดเด่นของผู้กำกับภาพยนตร์ Darren Aronofsky เป็นสหายเดินทาง] เพราะเราแสดงให้เห็นรุ่น Aronofsky ที่สิ้นสุด เรามีการแสดงที่ค่อนข้างสวยงามนี้ โดยมีบทสรุปที่ดีและน่าอบอุ่นใจ และฉันกลับตัดสินใจว่าเราควรให้ดาร์เรนหันหลังกลับไปดูว่าเราเคยไปเยี่ยมชมอะไรมาบ้างแล้ว และมันช่างน่าเกลียดจริงๆ — และโทรทัศน์ทั้งหมดไม่น่าเชื่อถือเพียงใด กระบวนการคือ กล้องเป็นคนโกหก มันบอกเล่าเรื่องราวที่เราอยากให้คุณเห็นเท่านั้น

นั่นไม่ใช่สิ่งที่ผู้คนคลั่งไคล้สื่อใช่หรือไม่? ฉันยังเป็นคนที่ดูถูกเหยียดหยามมากเกี่ยวกับเรื่องแบบนี้ แต่สำหรับฉันมันชัดเจนว่าไม่มีสื่อที่เป็นกลาง เพราะไม่มีประสบการณ์ที่เป็นกลาง

ฟังนะ ฉันคิดว่าวอลเตอร์ ครอนไคต์ เอ็ดเวิร์ด เมอร์โรว์ พวกเขาพยายามแล้ว ตอนนั้นข่าวค่อนข้างแห้ง พวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของโรงเรียนเดียวกันและสภาพแวดล้อมเดียวกัน โอกาสที่พวกเขาแบ่งปันประสบการณ์เดียวกันมากมายเช่นกัน พวกเหล่านี้ผ่านสงคราม แต่ภูมิหลังของพวกเขาคล้ายกัน และในสายตาของหลายๆ คน นั่นทำให้พวกเขาไม่น่าเชื่อถือ และนั่นไม่ใช่แรงกระตุ้นที่ไม่สมเหตุสมผล ดีที่สุดและฉลาดที่สุดและเสรีที่สุดของเราทำให้เราเวียดนามหลังจากนั้น

แม้ว่าคุณจะไม่ต้องการรับผิดชอบ หรือแม้แต่ภาพลวงตา แต่ก็ยังมีความรับผิดชอบที่ผู้ฟังกำหนดให้คุณ ไม่ว่าคุณจะเลือกยอมรับหรือไม่ก็ตาม คุณคิดว่าความคาดหวังเหล่านั้นกำลังเปลี่ยนแปลงไปหรือไม่?

ฉันหวังว่าไม่ ฉันแค่จะทำสิ่งที่ฉันทำต่อไป อยู่ที่ว่าชอบหรือไม่ชอบเรื่องไหน

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคนเลิกชอบเรื่อง?

นั่นเป็นกรณีแล้ว หลายคนชอบ “ฉันไม่เคยดูการแสดงของคุณอีกเลย ตอนนี้คุณย้ายไปที่ Clinton News Network แล้ว” ราวกับว่าพวกเขาจะผล็อยหลับไปชั่วครู่ในตอนท้ายของการแสดงของฉัน และตื่นขึ้นมาและพบกับ Wolf Blitzer สักสองสามนาที และมันทำให้เกิดความต้องการรักร่วมเพศและความปรารถนาที่จะเข้าร่วมกับอัลกออิดะห์

ฉันไม่มีกำหนดการ แต่ฉันมีมุมมอง และอาจเปลี่ยนจากนาทีเป็นนาที ฉันชอบไปที่ที่คิดสิ่งหนึ่งและถูกพิสูจน์ว่าผิด นักข่าวต้องมีวาระ—ใคร-อะไร-ทำไม-ที่ไหน-และฉันไม่ต้องการถามคำถามเหล่านั้น นั่นเป็นคุกสำหรับฉัน ฉันไม่ได้มาที่นี่เพื่อถามคำถามเฉพาะกับคุณ ฉันมาเพื่อถามคำถามทั่วไป ชีวิตคุณเป็นอย่างไรบ้าง? บอกฉันเรื่อง

แต่ถ้าฉันสามารถโน้มน้าวให้ผู้คนมองไปรอบๆ และดูว่ามีใครทำงานมากมายในประเทศนี้ – เก็บผัก เป็นแรงงานอพยพทั้งหมด – แล้วถามตัวเองจริง ๆ ว่าพวกเขาจะรับงานนั้นไม่ว่าจะอยู่ในสถานการณ์ใดหรือไม่ มองเข้าไปในสายตาของพ่อครัวที่ทำไข่ทุกวันและถามตัวเองว่าพวกเขาต้องการยืนนอกบ้านและถูกลากไป

จากลูก ๆ ของพวกเขาหรือไม่? ถ้าฉันสามารถโน้มน้าวใจคนสองสามคนให้ไปประเทศอย่างโอมานซึ่งมีอิสลามแบบที่ไม่แบ่งแยกโดยสิ้นเชิง ซึ่งอดทนและเจ๋งสุดๆ หรือสำหรับเซเนกัลที่พวกเขาเป็นชาวซูฟี พวกเขาก็เคร่งศาสนาเหมือนกัน เหมือนใครๆ ในโลกอิสลาม แต่คนที่เพิ่งมาจากดูบิวก์ พวกเขาจะสบายใจที่นั่น พวกเขาจะพบความงามในนั้น พวกเขาจะได้ยินเสียงเรียกให้ละหมาดและคิดว่า “เอาล่ะ

เลขที่?

ไม่ ฉันมันโง่ ฉันจะตายอย่างคนโง่ ค่อนข้างภาคภูมิใจฉันหวังว่า ฉันพยายามจะไม่ทำเรื่องแย่ๆ ที่ฉันละอายใจ

แล้วถ้าไม่ใช่คุณแล้วใครจะทำ?

ฉันไม่เห็นแพลตฟอร์ม ยังไง? ไม่มีใครดูสถานีข่าวใดสถานีหนึ่ง พวกเขาเลือกของตัวเองในตอนนี้ ที่ซึ่งทุกอย่างเป็นสีดอกกุหลาบและสวยงาม — หรือชั่วร้ายและสมคบคิด ขึ้นอยู่กับว่าคุณรู้สึกอย่างไร Twitter พิสูจน์แล้วว่าไม่มีประโยชน์ Facebook ได้รับคุณรู้ กองทัพโทรลล์น่าสนใจจริงๆ พวกเขาขึ้นมาค่อนข้างน่าเชื่อถือ

ทุกครั้งที่รายการรัสเซียออกอากาศ ชั่วขณะหนึ่ง ที่ต่อต้านทรัมป์อย่างจริงจังใดๆ ที่ฉันโพสต์ ฉันจะได้กลุ่มของพวกเขา กองทัพโทรลล์ที่มีการจัดการอย่างเป็นธรรม ไม่ใช่แค่ไข่ นั่นคือริ้วรอยใหม่ และนั่นจะไม่หายไป นี่เป็นวิธีใหม่ในการสื่อสารที่มีประสิทธิภาพ

ไม่มีทางออกแล้วเหรอ?

ไม่เลย. ฉันไม่คิดอย่างนั้นจริงๆ ฉันพูดออกไป ฉันจะไม่หนีไปแคนาดา ฉันจะจ่ายภาษีบ้าๆ ฉันจะลงคะแนน ฉันจะทำทุกอย่าง แต่ฉันจะไม่พามันไปที่ถนนในเร็ว ๆ นี้ – เราจะเห็น ฉันคิดว่าเราจะรู้สึกถึงผลกระทบของสิ่งนี้เป็นเวลานาน ฉันแค่ไม่มองโลกในแง่ดี เป็นห่วงลูกสาวแน่นอน

ลูกสาวของคุณอายุเก้าขวบ ซึ่งหมายความว่าเธอโตเต็มที่แล้วน่าจะเพียงพอแล้วเมื่อเรื่องเลวร้ายมาถึงจุดสูงสุด

เธอเป็นพลเมืองอิตาลี เธอมีกลยุทธ์ทางออก เธอพูดภาษาอิตาลี เธอมีทางออกถ้าเธอเลือก

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะออก

ไม่. ฉันไม่. มันสายเกินไปสำหรับฉัน ฉันจะไม่ไปไหน อาจจะซักพักที่นี่และที่นั่น แต่ฉันไม่เห็นแสงมาก ถ้าฉันเป็นนักปฏิวัติที่ไม่ยอมใครง่ายๆ ฉันจะปรบมือให้กับสิ่งนี้ – ฉันจะแบบว่า “โอ้ ลูกตุ้มจะเหวี่ยงไปไกลมาก มันจะทำให้วิหารถล่มลงมา แล้วก็หายนะ แล้วเราจะมี การปฎิวัติ!” แต่ฉันไม่เชื่อ และฉันก็ดูถูกคนที่รู้สึกแบบนั้น

ฉันคิดว่าเป็นเลนินที่พูดประโยคหนึ่งที่ฉันโปรดปราน: “บนรถไฟแห่งการปฏิวัติ เราจะสูญเสียพวกเสรีนิยมในเทิร์นแรก” มันคุ้มค่าที่จะจดจำเสมอ: ในการปฏิวัติครั้งใด หัวหอกใครจะเป็นคนแรก? เรา. และหลังจากนั้นไม่นาน ผู้ริเริ่มและผู้ก่อตั้งการปฏิวัติ Asia Argento กล่าวไว้ในตอนของโรม : เราสร้างไอดอลเพื่อที่เราจะสามารถทำลายพวกเขาได้

คุณคิดอย่างไรกับ Alessandro Borgognone ที่นำ Sushi Nakazawa มาที่โรงแรม Trump DC ?

ฉันจะไม่กินในร้านอาหารของเขา ฉันดูถูกเขาอย่างที่สุด ดูถูกเขาอย่างที่สุด เช่นเดียวกับ David Burke – ฉันหมายความว่าฉันไม่เคยมีความคิดเห็นสูงสุดเกี่ยวกับเขาตั้งแต่แรก แต่ฉันคิดว่าเขาเป็นคนสุดท้ายในชีวิตนี้ที่

ฉันควรมองหาหลักการ เบิร์กเข้าไปและเข้ายึด [พื้นที่ที่ Jose Andres ครอบครองในตอนแรก] และพยายามจะแย่งชิงพนักงานของเขาทันที ฉันได้ยิน นี่เป็นหลังจากที่ Jose เอื้อมมือออกไปและพูดว่า “ทุกคนยินดีต้อนรับเขาสู่วอชิงตัน อย่าถือมันกับเขา เพียงเพราะฉันตัดสินใจถอนตัวออกไป” ดังนั้นหนังสือก้อนนึ่งของอึเท่าที่ฉันกังวลและความรู้สึกอิสระที่จะพูดฉัน

มันไม่มีประโยชน์อะไรแบบนั้น [เปิดในโรงแรมที่มีการโต้เถียง] ฉันไม่ได้ขอให้คุณเริ่มวางเครื่องกีดขวางตอนนี้ แต่เมื่อพวกเขามาถามคุณว่า “คุณอยู่กับเราไหม” คุณมีตัวเลือก คุณสามารถพูดว่า “ไม่เป็นไร ขอบใจมาก ฉันดูไม่ดีในเสื้อเชิ้ตสีน้ำตาล ทำให้ดูหน่อย ไม่รู้สิ ไม่ได้ดี ไม่ได้ทำให้ผอมลง”

คุณคิดว่าพวกเขากำลังคิดอะไรอยู่ในหัวของพวกเขาเมื่อพวกเขาพูดว่า “ฉันจะเข้าไปยุ่งกับคนเลว”?

“ฉันจะไปได้ดีกับประธานาธิบดีและหาเงินให้ฉัน!” Kanye West ไปที่ Trump Tower เพื่ออะไร? อัลกอร์ไปทำไม? มิตต์ รอมนีย์ไปทำไม?

คุณจะทำอย่างไรถ้าเขาเชิญคุณ?

ฉันไม่ไป ฉันไม่ไป

และฉันจะไม่ไปงานเลี้ยงอาหารค่ำของผู้สื่อข่าวทำเนียบขาว – แม้ว่าฉันสงสัยว่าจะมีอีกครั้ง ขอบคุณพระเจ้า นั่นเป็นสถาบันที่ฉันอยากเห็นความตายมานานหลายปี หากมีข้อดีอย่างหนึ่งที่จะออกมาจากการบริหารของทรัมป์ ขอให้เป็นไปว่าจะไม่มีงานเลี้ยงอาหารค่ำของผู้สื่อข่าวทำเนียบขาวอีกต่อไป เป็นการตอกย้ำแนวคิดที่

เลวร้ายที่สุดของโลกเกี่ยวกับวัฒนธรรมที่น่าสะอิดสะเอียน อยู่ภายในเข็มขัด และรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ถือเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ไม่มีใครให้ Kim Kardashian หรือ Tara Reid นั่งข้างผู้ประกาศข่าว ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับอะไร? ไอ้นั่น ถ้าฉันจะเยาะเย้ยเธอในวันนี้ ฉันจะไม่รับอาหารของเธอในวันพรุ่งนี้ ฉันทานอาหารเย็นกับประธานาธิบดีโอบามา แต่ฉันจ่ายเงิน เราได้รับข้อเสนอให้แอร์ ฟอร์ซ วัน และฉันพูดว่า “ไม่มีทาง ไม่มีทาง”

ฟังดูเหมือนวารสารศาสตร์มาก

ใช่! มันเหมือนกับว่า “เป็นเพื่อนกับฉัน เป็นเพื่อนพิเศษของฉัน” ไม่ เราจะไม่เป็นเพื่อนพิเศษของคุณ โดยส่วนตัวแล้ว ฉันมีความคิดเห็นที่ต่ำมากเกี่ยวกับคนที่มีพฤติกรรมแบบนี้

และทรัมป์ — ชายคนนั้นกินสเต็กของเขาทำได้ดีมาก! ฉันไม่คิดว่าเขาเป็นคนดี ฉันจำ Central Park Five และสิ่งที่เขาพูดได้ ฉันเคยเห็นว่าเขาปฏิบัติต่อพนักงานอย่างไร ฉันเห็นสิ่งที่เขาทำกับแอตแลนติกซิตี้ ข้าพเจ้าเห็นสิ่งที่เขาทำทางฝั่งตะวันตกของเมืองนี้ มันน่าเกลียด เขาจะทำให้โลกทั้งใบดูเหมือนด้านหลังรถตู้ของริค เจมส์

คิดว่าเราแค่ต้องนั่งรอให้เขาทำอย่างนั้นเหรอ ก่อนที่คนที่สนับสนุนเขาตอนนี้จะรู้ว่ามันแย่มาก?

ใช่! ฟังนะ ฉันออกมาจากยุค 60 และจำได้ดีถึงการประท้วงและเหตุการณ์ความไม่สงบในสงครามเวียดนาม ทางซ้ายชอบจำทางเดียว ฉันจำได้ว่าผลลัพธ์ที่ได้คือคุณได้รับ Nixon — สองครั้ง! ด้วยดินถล่ม! และเราได้เขามาหลังจากวอเตอร์เกท นั่นคืออารมณ์ของ “อเมริกาที่แท้จริง” ที่คุณพูดถึง ฉันไม่รู้ว่าถนนที่เต็มไปด้วยผู้ประท้วงและฝ่ายค้านเป็นข้อโต้แย้งที่แท้จริง

ฮันเตอร์ ทอมป์สันกล่าวว่า อเมริกาดูนุ่มนวล แต่ภายใต้ขอบนั้น มันคือจุดอ่อนของเหล็กไททาเนียมทั้งหมด และจะกลิ้งลงมาทับคุณได้ทุกเมื่อที่ต้องการ และดูสิ มีคนในโลกนี้ที่จงใจให้การต่อต้านแบบนั้นอย่างจงใจ

เพียงเพื่อให้เหตุผลในการพลิกคว่ำ ฉันไม่ได้กำลังพูดว่าเราควรนั่งอย่างเชื่อฟังและเงียบ ๆ ในขณะที่ทรัมป์รื้อสถาบันของเรา และศาลฎีกาของเรา และสิทธิของบุคคล ในฐานะผู้ชาย ในฐานะผู้หญิง ในฐานะพ่อแม่ ฉันไม่ได้พูดอย่างนั้นเลย แต่เราน่าจะคิดไอเดียใหม่ๆ และฉันคิดว่าพวกเขาควรจะเป็นรากหญ้า และพวกเขาควร

ระลึกถึงทุกคนที่ลงคะแนนให้ทรัมป์แน่นอน หลายคนเป็นคนดี รักลูก และเข้านอนตอนกลางคืนเหมือนเราทุกคนต้องการสิ่งดีๆ ให้ลูก มีหลังคาคลุมศีรษะ มีความปลอดภัย อยู่ได้โดยปราศจากความกลัว มีความยุติธรรมระดับหนึ่ง ความหวังบางอย่าง อะไรก็ตามที่ไม่รวมถึงการขยายงานแบบนั้น จะไม่ช่วยอะไร ที่จะเล่นในมือของพวกเขา ฉันมีชีวิตอยู่ในช่วงทศวรรษที่ 60 จะไม่มีการปฏิวัติ

มันวางรากฐานสำหรับการปฏิวัติแม้ว่า

ใช่ แต่มันล้มเหลว ทุกคนชอบแสร้งทำเป็นว่าประสบความสำเร็จ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ตอนนี้เรามีการแบ่งแยกเชื้อชาติน้อยลงหรือไม่? โอเค กฎหมายบางฉบับมีการเปลี่ยนแปลง ยอดเยี่ยม. แต่พวกเรามีการแบ่งแยกเชื้อชาติน้อยกว่าหรือไม่? ฉันไม่รู้ ฉันกำลังหาหลักฐานอยู่ตอนนี้ และฉันไม่เห็นมัน หากมีสิ่งใด ฉันเห็นว่ามีคน

จำนวนมากที่โกรธจัดที่ “บรรยากาศของความถูกต้องทางการเมือง” นี้ซึ่งไม่ได้อนุญาตให้พวกเขาพูดเรื่องลามกอนาจารที่พวกเขารู้สึกกดดันจนไม่สามารถพูดได้ เห็นได้ชัดว่านี่เป็นแรงผลักดันที่ทรงพลังมาก มันคงเป็นการทรมานสำหรับพวกเขามาหลายปีแล้ว และตอนนี้พวกเขาสามารถพูดได้

ความถูกต้องทางการเมืองไม่เคยเป็นกฎหมาย มันเป็นแค่มารยาท

คุณรู้ไหม นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงฆ่าตัวตลกและกวีก่อนเสมอ คนไม่สามารถยืนเยาะเย้ย เห็นได้ชัดว่าอยู่ภายใต้ผิวหนังของทรัมป์ – เขาทนไม่ได้ มันเป็นปัญหาสำหรับเขาจริงๆ ดังนั้น ถ้าคุณคิดจะทำอะไรบางอย่าง ฉันคิดว่า คุณควรเยาะเย้ยเขา ไม่ใช่ผู้มีสิทธิเลือกตั้งของเขา คณะรัฐมนตรีของเขาแน่นอนและผู้ที่ได้รับการแต่งตั้งของเขา แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในครั้งเดียว อยู่กับเขา. agitprop ที่ประสบความสำเร็จ — ฉันหมายถึง ดูเจอรัลด์ ฟอร์ด เขาจะถูกจดจำตลอดไปในฐานะ Chevy Chase ที่ผิดพลาด อาการบาดเจ็บที่ศีรษะรอที่จะเกิดขึ้น

คุณคิดว่าการเยาะเย้ยเป็นรูปแบบที่เหมาะสมของการเคลื่อนไหวหรือไม่?

ถูกแล้วได้ผล เอาล่ะในการไปปาร์ตี้ทั้งหมด— ในทางยุทธวิธีและเชิงกลยุทธ์ ฉันคิดว่า ณ จุดนี้ มันไม่สมเหตุสมผลเลย ความคิดนี้ที่เราจะพากันขึ้นไปบนเนินเขา มันจะไม่ทำงาน มันจะรอนาน ฉันคิดว่าเราต้องการการขยายงาน ความเข้าใจ มองเข้าไปในตัวเอง แล้วถามว่าเรามาที่นี่ได้ยังไง ? เราทำอะไรผิด? เราไม่ได้โน้มน้าว

ใคร? เราไม่ได้ทำการโต้แย้งที่มีความหมายกับใคร? และเราจะเข้าถึงพวกเขาได้อย่างไร? จุดร่วมของเราคืออะไร? เราจะพาพวกเขามาได้อย่างไรเพื่อให้เข้าใจว่าผู้ชายคนนี้ไม่ได้มีความสนใจในใจ? เราจะสร้างข้อโต้แย้งที่สมเหตุสมผลได้อย่างไร ที่จะไม่พูดว่าพวกเขางี่เง่าหรือโง่หรือโง่เขลาหรือเรื่องไร้สาระใด ๆ แต่ให้พูดดูสิ คนเหล่านี้ไม่ได้อยู่ที่นี่เพื่อช่วย คือ ที่นี่เพื่อช่วย หรืออย่างน้อยที่สุด เราก็มีโอกาสน้อยที่จะ

คุณมีประเด็นในวันที่คุณดื่มกาแฟแก้วที่สามและพูดว่า “ใช่แล้ว เรากำลังอยู่บนเส้นทางสู่ลัทธิฟาสซิสต์” หรือไม่?

ไม่ ฉันไม่ได้ตื่นตระหนกขนาดนั้น ฉันไม่รู้ว่าทำไม ฉันไม่ได้กระตือรือร้นหรือมองโลกในแง่ดีขนาดนั้น แต่การเลือกตั้งใหม่ของ Nixon เป็นช่วงเวลาแห่งการสร้างสำหรับฉัน เรารู้อยู่แล้วว่าเขาไม่มีแผนลับในการยุติสงคราม ทุกคนรู้ดีถึงวอเตอร์เกท แต่มันก็ไม่สำคัญ และฝ่ายค้านเช่นที่เป็นอยู่ก็ประสบความสำเร็จในการรื้อถอนหรือตกอยู่ภายใต้น้ำหนักที่ตายแล้วและการตามใจตัวเอง

แต่ไม่มีใครอยากฟังความคิดเห็นของนักแสดงฮอลลีวูดหรือทีวีเกี่ยวกับการเมืองที่ประสบความสำเร็จ ฉันไม่แน่นอน มันโกรธ

และถึงกระนั้น ฉันคิดว่าหลายคนทำ

พวกเขากำลังลงคะแนนในแบบของตัวเองอยู่แล้ว คนทำในสิ่งที่คนทำ คนทำความดีและสิ่งชั่ว พวกเขาทำในสิ่งที่พวกเขาคิดว่าเป็นประโยชน์ต่อตนเองในทันที และเพื่อผลประโยชน์ของครอบครัวและคนที่พวกเขารัก

นี่คือสิ่งที่ทำให้ฉันตกใจ พวกเหล่านี้ทั้งหมด [ทำงานกับทรัมป์] พวกเขาเป็นเหมือนนักแสดง — พวกเขาเป็นคนเลวในAnimal Houseโตแล้ว! หนังเรื่อง Frat ทุกเรื่อง หนังเรื่อง Meathead ทุกเรื่องPorky’s , Meatballs , the jocks vs the nerds, the jocks vs the hippies, หนังระทึกขวัญ dystopian ทุกเรื่องที่อเมริกาเคยทำ นี่มันคนเลวชัดๆ!

“เร็กซ์ ทิลเลอร์สัน” เป็นชื่อที่ร้ายกาจที่สุด มันตรงจากการ์ตูนดีซี

ฉันหมายถึง “Reince Priebus”! และรูดี้ผมหมายถึงเขามีลักษณะเหมือนเขาออกมาของ Powerpuff Girls เขาเป็นปีศาจอย่างแน่นอน

คุณคิดว่าพวกเขารู้ว่าพวกเขาชั่วร้ายหรือไม่?

Giuliani ทำได้ ผู้คนต่างบอกเขาตั้งแต่เริ่มต้นอาชีพการงานของเขา แต่ฉันแน่ใจว่าเขารู้

คุณรู้ไหม เมื่อใกล้ถึงตลาดที่ท่าเรือ 57เรากำลังคุยกับฝ่ายที่สนใจ รวยมาก และฉันหมายถึงรวยจริงๆ มหาเศรษฐีหลายพันล้าน ทำงานที่ไหนสักแห่งในช่วง 10 หรือ 20 เปอร์เซ็นต์ของทั้งหมด อสังหาริมทรัพย์เชิงพาณิชย์ในนิวยอร์ก ฉันสังเกตเห็นสิ่งที่น่าทึ่งจริงๆ เกี่ยวกับพวกเขาคือ พวกเขามีผิวที่ดีจริงๆ พวกนี้อายุ 50 ปี

อาจจะ 60 ต้นๆ และผิวของพวกเขาก็เยี่ยมมาก รูขุมขนสะอาดจริงๆ การดูแลของพวกเขานั้นไร้ที่ติ พวกเขาต้องตัดผมทุกสองวัน และพวกเขาต้องขัดผิวหรือทาทั้งหน้า – ฉันหมายถึงเล็บ! การบำรุงรักษาคลังข้อมูลก็เป็นเรื่องพิเศษ มันเป็นความชั่วร้ายทั้งหมดของตัวเองแล้วคุณไม่ชอบผู้ชายคนนั้น เขามีคนรับใช้หรือไม่? เขาต้อง. ช่างตัดผม ทำเล็บ คนฝรั่งเศส

เป็นไปได้ไหมที่จะร่ำรวยโดยไม่กลายเป็นความชั่วร้าย?

อะไร เบื้องหลังโชคชะตาอันยิ่งใหญ่ มีอาชญากรรมที่ยิ่งใหญ่? ฉันคิดว่าเบื้องหลังโชคลาภทุกอย่างมีอาชญากรรม เบื้องหลังเงินทุกจำนวนที่สมเหตุสมผล มีอาชญากรรม ฉันสบายดี และเบื้องหลังก็มีอาชญากรรม มากมาย. หากคุณทำเงินได้ทั้งหมดที่คุณยึดมั่น คุณได้ระยำใครซักคน คุณทำให้ใครบางคนผิดหวัง ฉันไม่ได้บอกว่าคุณหักหลังเพื่อน คุณกัดคอใครซักคน คุณโกงพวกเขาจากส่วนแบ่งของข้อตกลง ฉันไม่ได้ทำสิ่งเหล่านั้น แต่ฉันได้ทำร้ายและทำให้ผู้คนผิดหวังในการเดินทางของฉัน ฉันเคยทำร้ายและผิดหวังผู้คน

ทุนนิยมเป็นชุดของการแสวงประโยชน์

ลัทธิคอมมิวนิสต์ไม่ได้ผลดีนักเช่นกัน มันแย่กว่านั้นมากในความคิดของฉัน ฉันรู้ว่าเราชอบประชาธิปไตยห่วย! แต่มันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่เราได้ไปในขณะนี้ ฉันเคยไปประเทศคอมมิวนิสต์มามากแล้ว และที่ที่พวกเขาเอาจริงเอาจังมันก็น่าสยดสยอง และที่ที่มันเป็นเรื่องตลกก็เป็นเรื่องตลก — ยกเว้นสำหรับคนที่ตั้งใจจะหยิบมันใส่คอ

คุณคิดว่าผู้คนจะดูการแสดงของคุณในแบบที่ต่างไปจากนี้หรือไม่?

ฉันไม่รู้. ผู้คนดูการแสดงของฉันด้วยเหตุผลหลายประการ ฉันชอบเวลาที่ฉันพูดเรื่องตลกในประเทศเกษตรกรรมที่จริงจัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในมิดเวสต์ตอนเหนือ ผู้คนจะซื้อตั๋ว VIP ซึ่งเป็นเงินจำนวนมาก และพวกเขาจะเข้าแถว มันจะเป็นแม่ พ่อ และลูกชายวัยรุ่นของพวกเขา และพวกเขาขับรถมาสองชั่วโมงแล้ว

พวกเขาอาศัยอยู่ในฟาร์ม คุณสามารถได้กลิ่นฟาร์มกับพวกเขา และพวกเขามักจะเรียกฉันว่า “ท่าน” “ขอบคุณที่แวะมานะคะคุณชาย” สุภาพอย่างไม่ลดละ สง่างามมาก ภาคภูมิใจมาก กลิ่นของฟาร์มนั้น ความเหงานั้นคือการใช้ชีวิตอย่างที่พวกเขาเคยบอกฉันหลายครั้ง ห่างจากเพื่อนบ้านหลายไมล์ ผู้คนได้อะไรจากการแสดงของฉัน สิ่งที่พวกเขาต้องการ พวกเขาต้องการอะไร.

ผู้ชมในอุดมคติของฉันน่าจะเป็นผู้ชายที่ไม่เกี่ยวข้องกับการเมืองเลย ไม่สนใจความคิดเห็นของฉัน ซึ่งสามารถปฏิเสธฉันได้อย่างอิสระ: “โอ้ ไอ้สารเลว เขาอยู่กับเรื่องไร้สาระนั่นอีกแล้ว ดูสิ แต่นั่นมัน สวย น่าสนใจ นั่นอาจจะเป็นที่ที่ฉันอาจจะไปสักวัน ชีสนั่นดูน่าสนใจ ดูดี”

ดูเหมือนว่าจะสามารถทำหน้าที่เป็นเบ็ดให้เขาเลิกไม่เห็นด้วยกับสิ่งที่คุณจะพูดในที่สุด เขาคิดว่าชีสหน้าตาดีหรือสถานที่นั้นสวย และในไม่ช้า มันก็เป็นรอยร้าวที่ประตู

ในรายการเวียดนาม ฉันถามเพื่อนที่ฉันรู้จักมาหลายปีแล้วว่าทำไมเธอถึงเลิกทัวร์ที่พิพิธภัณฑ์สงครามอเมริกัน การถามเป็นเรื่องที่แย่มากเพราะฉันรู้ว่าทำไมเธอถึงจากไป และฉันก็ค่อนข้างแน่ใจว่าเธอจะร้องไห้หน้ากล้อง เธอออกทัวร์ปีแล้วปีเล่า ปีแล้วปีเล่า ส่วนใหญ่เป็นชาวอเมริกันที่ต้องเผชิญหน้ากับความเสียหาย ฉันทำสิ่งที่เลวร้ายนี้เพราะฉันต้องการให้คนอื่นเห็นว่าฉันรู้สึกอย่างไรกับเธอ ฉันไม่เคยคิดเลยจริงๆ ว่าอยากให้คุณรู้สึกแบบนี้ด้วย แต่ให้เชื่อว่าฉันรู้สึกแบบนี้

ภาพยนตร์เป็นเรื่องส่วนตัว เมื่อฉันมองลงจากเรือ ฉันต้องการให้ผู้คนรู้สึกเหมือนกับว่าฉันกำลังมองจากเรือลำนั้น เราพยายามอย่างหนักเพื่อให้ผู้คนรู้สึกอย่างที่ฉันรู้สึก แต่โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นองค์กรที่เห็นแก่ตัว ฉันกำลังพยายามอย่างเต็มที่เพื่อสร้างวัตถุที่สวยงามที่จะใช้งานได้ และเป้าหมายของฉันคือการทำให้คุณรู้สึกอย่างที่ฉันรู้สึก ไม่ใช่สำหรับคุณที่จะวิ่งออกไปที่ประตูเรียกสมาชิกสภาของคุณ ฉันหมายความว่ามันจะดีมากถ้าคุณทำ แต่มันจะทำให้ฉันรู้สึกแปลกๆ

เขาNSครั้งแรกที่ฉันพบแองเจลา ดิมายูกาเธอเพิ่งมีชื่อเสียง โด่งดังจากเชฟชาวนิวยอร์กที่มีผู้ติดตาม Instagram น้อยกว่า 20,000 คนและไม่มีดีลทีวี ตำราอาหาร หรือร้านอาหารของเธอเอง เมื่อเดือนพฤษภาคมที่ผ่านมา และเราอยู่ที่งานกาล่าในบรูคลินสำหรับ Creative Time ที่ไม่หวังผลกำไรด้านศิลปะ

โดยให้เกียรติผู้ก่อตั้งพิธีเปิดอย่าง Humberto Leon และ Carol Lim เพื่อนสนิทของ Dimayuga หลังจากเสิร์ฟปลาชุบแป้งทอดถ่านและเกลือที่ปรุงแต่งด้วยดอกไม้สีม่วงอ่อนๆ ให้กับแขกหลายร้อยคน เชฟซึ่งแต่งตัวในชุดเดรสสีน้ำเงินเข้มประกายระยิบระยับสะท้อนถึงชื่อเสียงที่เพิ่งค้นพบของเธอ “ในตอนแรกมันค่อนข้างจะประหม่าเพราะโทรศัพท์ของฉันระเบิด” เธอกล่าว “ตอนนี้ฉันไม่มีอะไรจะเสียแล้ว”

ความอื้อฉาวทำให้เธอประหลาดใจ: ในเดือนเมษายน เมื่อ Dimayuga อายุ 31 ปี และเคยทำงานที่ Mission Chinese Food ในนิวยอร์กมานานกว่าห้าปี เธอได้รับเชิญจากนักเขียนของ IvankaTrump.com ให้ให้สัมภาษณ์เกี่ยวกับบทบาทของเธอในฐานะผู้ประกอบการหญิง ผู้เขียนอธิบายว่าโปรไฟล์ที่ได้จะนำเสนอบน “เวทีเสริมอำนาจที่ไม่เกี่ยวข้องกับการเมืองสำหรับสตรีวัยทำงานยุคใหม่”

Dimayuga โพสต์ภาพหน้าจอของคำเชิญบน Instagramซึ่งเป็นสื่อโซเชียลที่เธอชอบ พร้อมด้วยคำตอบ ซึ่งอ่านส่วนหนึ่งว่า “ฉันไม่เชื่อว่า IvankaTrump.com เป็น ‘แพลตฟอร์มที่ส่งเสริมให้ [ผู้หญิง] ที่ไม่ใช่

ทางการเมือง’ อย่างแท้จริง” เธอเขียน “ตราบใดที่ชื่อทรัมป์เกี่ยวข้อง มันเป็นเรื่องการเมืองและตรงไปตรงมา เป็นตัวเลือกสำหรับธุรกิจ IvankaTrump.com ในการทำกำไร ฉันไม่เห็นสิ่งใดที่ให้อำนาจเกี่ยวกับการหักล้างแผนการเป็นพ่อแม่ การยกเว้นผู้ลี้ภัย [สำหรับ] ผู้หญิงที่ลี้ภัย การย้อนกลับมาตรการป้องกันเพื่อการจ่าย

เงินที่เท่าเทียมกัน และการปฏิบัติต่อ POC/LGBT และชุมชนที่สนับสนุนกลุ่มเหล่านี้ เช่น พลเมืองชั้นสอง” เธอสรุปโดยระบุว่า ในฐานะผู้หญิงเพศทางเลือกที่มีผิวสีกับพ่อแม่ผู้อพยพ การมีส่วนร่วมในแบรนด์ทรัมป์จะขัดกับทุกสิ่งที่คุณยืนหยัดเพื่อ โน้ตดังกล่าวกลายเป็นไวรัลในทันที และภายในไม่กี่วัน การแลกเปลี่ยนก็เข้าสู่HuffPost , Elleและเดลี่เมล์

ที่งานกาล่า Dimayuga บอกฉันว่าแม้ว่าตัวตนของเธอจะไม่ใช่ความลับ แต่เธอก็ไม่รู้สึกว่าเธอต้องระบุเพศของเธอหรือว่าเธอมาจากไหนอย่างเด่นชัด นอกจากนี้ เธอยังกล่าวอีกว่าในตอนนั้น เธอใช้อินสตาแกรมเป็นช่องทางในการอัพเดทชีวิตให้เพื่อนๆ ของเธอเท่านั้น แต่ตอบสนองอย่างท่วมท้นก็เตือนว่าเธอไม่ได้มีเวที

แต่มีขนาดเล็กเมื่อเทียบกับ “ตอนนี้ฉันสามารถเคลื่อนไหวไปมาได้อย่างมีจุดมุ่งหมายมากขึ้น” เธอกล่าว ขณะที่กลุ่มผู้มีชื่อเสียงในวงการแฟชั่นและโลกแห่งศิลปะปะปนอยู่รอบตัวเรา ถือค็อกเทลในธีมอ่างอาบน้ำ “เมื่อฉันเปล่งเสียงในอุดมคติ คนที่ให้ความสนใจจะรู้ว่าฉันยืนหยัดเพื่ออะไร”

เมื่อ Mission Chinese Foodเปิดในปี 2010 เป็นป๊อปอัปภายในร้านอาหารจีนในซานฟรานซิสโก Lung Shan มันเป็นความรู้สึกที่เกิดขึ้นทันที แดนนีโบวีน, พ่อครัวกระฉับกระเฉงที่ร่วมมือกับชาวกะเหรี่ยงวิซและแอนโธ Myintที่จะแปรเปลี่ยนไปก่อนหน้านี้ป๊อปอัพของพวกเขา Mission Street อาหารลงไปในภารกิจจีนกลายเป็นเรื่องของทุกความฝันของร้านอาหารของนักเขียน ด้วยความงามแบบฮิปสเตอร์ที่อ่อนโยน เขาแหก

กฎ — พาสต้ากุ้งเผา ปีกไก่ที่ทำจากพริกไทยเสฉวนที่ทำให้คุณรู้สึกเหมือนกับว่าริมฝีปากของคุณถูกแทนที่ด้วยหนอนผีเสื้อขนยาวสองตัว และเขามีเรื่องราวเบื้องหลังที่น่าสนใจ (เกิดในเกาหลี รับเลี้ยงโดยพ่อแม่ผิวขาว เติบโตในโอคลาโฮมา) โบเวียนสอนตัวเองทำอาหารจีน ผสมผสานกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง และกลายเป็นดารา

ในปี 2012 Bowien ได้นำวิสัยทัศน์ที่ผสมผสานของเขาในด้านอาหารจีน-อเมริกันมาสู่นิวยอร์ก โดยเปิดการทำซ้ำครั้งแรกของ Mission Chinese บนถนน Orchard ถังเบียร์ฟรีรอคุณอยู่ที่ทางเข้า ร้านอาหารได้รับคำชมอย่างล้นหลาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากนักวิจารณ์ร้านอาหารของNew York Times อย่าง Pete Wells ผู้ซึ่งเปรียบเทียบการดำเนินการกับ Led Zeppelin โดยปราศจากความยับยั้งชั่งใจและตั้งชื่อให้เป็นร้านอาหาร

ยอดเยี่ยมแห่งปีของเขา จากนั้น จู่ๆ มันก็ปิดตัวลง — มีสิทธิ์ทางกฎหมายที่น่าสงสัยที่จะครอบครองส่วนหนึ่งของอาคาร เช่นเดียวกับปัญหาเรื่องหนู — และ Bowien เปิดร้านอาหารเม็กซิกันซึ่งปัจจุบันปิดแล้วซึ่งเรียกว่า Mission Cantina ในขณะเดียวกัน มีการวางแผนเพื่อเปิด Mission Chinese เวอร์ชันที่ใหญ่กว่า ดีกว่า และถูกต้องกว่าทั้งหมด

Dimayuga ซึ่งได้รับการว่าจ้างจาก Bowien ในปี 2012 เพื่อช่วยเปิดที่ตั้งเดิมของ Mission Chinese NY อยู่ที่นั่นตลอดช่วงขาขึ้นและลง — แต่บางทีคุณอาจจะไม่รู้เรื่องนั้น “ฉันต้องบอกว่า ‘แดนนี่ คุณจะทำหน้าที่เป็นผู้ก่อตั้งและเจ้าของ คุณไม่จำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับพ่อครัวในสายของฉัน นี่คือทีมของฉัน ฉันต้องการให้มันเริ่มต้นแบบนี้’” เธอกล่าวถึงการเปิดสถานที่ภารกิจที่สองบน East Broadway ในปี 2015 “เราสามารถเริ่มแบ่งบทบาทของเราได้”

ความปรารถนาที่จะมีโครงสร้างเป็นครั้งที่สอง โดยเฉพาะกับความทะเยอทะยานของสถานที่ใหม่ – เตาอบพิซซ่า, เมนู 50 รายการ, ห้องอาหารสไตล์งานเลี้ยงขนาดใหญ่, อาหารเย็นขนาดใหญ่ 3 มื้อ – อาจเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ Dimayuga สามารถ ให้ลอยล่องอยู่ใต้เรดาร์กระแสหลักได้ไม่นาน ในช่วงเวลานั้น เธอมุ่งเน้นไปที่การกระจายความมั่งคั่งของความสามารถของเธอ การมอบหมายและการตัดสินใจในฐานะผู้นำ

และการสร้างความร่วมมือทั่วทั้งศิลปะ แฟชั่น อาหาร สถานบันเทิงยามค่ำคืน และโลกวิชาการ พี่เลี้ยงและเพื่อน ๆ ของเธอบอกฉันอย่างอิสระว่าเธอเป็นศิลปินมากเท่ากับพ่อครัว Danielle Levitt ช่างภาพมืออาชีพ ผู้กำกับ และเพื่อนของ Dimayuga’s กล่าวถึงเชฟว่า “เธอต้องการทำทุกอย่างตลอดเวลา เธอเป็น maximalist ที่เหมาะสม”

แต่ในปีนี้ หลังจากช่วงเวลาของ Ivanka Trump และในขณะที่ทำงานในโครงการต่างๆ ที่เธอต้องรับผิดชอบในแต่ละวันในฐานะหัวหน้าพ่อครัวของ Mission Chinese Dimayuga เริ่มเติบโตขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติจากร้านอาหารที่เธอทำ ในเดือนสิงหาคม เธอบอกฉันว่า “ตอนนี้ฉันเป็นครีเอทีฟไดเร็กเตอร์แบบไม่เป็นทางการแล้ว แต่ฉันจะเป็นเชฟที่นี่ จนกว่าฉันจะไม่ใช่เชฟที่นี่”

‘Mission Chinese รู้สึกเหมือนฉันแต่ฉันกำลังทำสิ่งที่ฉันคิดว่า Mission ในซานฟรานซิสโกเป็นเวอร์ชันที่ดีที่สุด’

ในช่วงสัปดาห์สุดท้ายของเดือนตุลาคม หกเดือนหลังจากการสนทนาครั้งแรกของเรา และสามสัปดาห์หลังจากโบเบียนประกาศว่าคณะเผยแผ่ใหม่กำลังจะเปิดในบุชวิคในปี 2018 ดิมายูกาลาออกอย่างเปิดเผย เธอแจ้งข่าวบนอินสตาแกรมโดยขอบคุณ Bowien และร้านอาหาร “ทุกสิ่งที่เข้ามาเพื่อเรา การรับความดีและ

ความชั่ว (สเปกตรัมนั้นกว้างมาก) ได้สอนฉันมากมาย” ทั้ง Mission Chinese และ Danny Bowien ไม่ยอมรับการจากไปของ Dimayuga ต่อสาธารณะ ในสัปดาห์ก่อน Bowien ได้โพสต์ข้อความเรียกพ่อครัวและหัวหน้าพ่อครัวใน Instagram ของเขาโดยไม่ได้เอ่ยถึงบุคคลที่น่าจะเข้ามาแทนที่

การจากไปหมายถึงการเดินออกไปจากสิ่งที่ Dimayuga ได้ทำงานเพื่อช่วยสร้างจากพื้นดิน ซึ่งทำให้บางคนคาดเดาว่าเกิดอะไรขึ้นกันแน่ (โบเวียนไม่ได้ส่งคำร้องขอความคิดเห็นในเรื่องนี้หลายครั้ง) สำหรับ Dimayuga การเก็งกำไรใดๆ ก็ตามที่ไม่ได้มุ่งไปที่อนาคตของเธอนั้นพลาดประเด็นไป “Mission Chinese รู้สึกเหมือนฉัน ” เธอกล่าวทางโทรศัพท์หลังจากลาออกเผยแพร่สู่สาธารณะ “แต่ฉันกำลังทำเวอร์ชันที่ดีที่สุดที่ฉันคิดว่า Mission ในซานฟรานซิสโกจะเป็นได้”

ดวงตาของ Dimayuga ดูเหมือนจะส่งทุกโปรตอนที่กำลังสั่นไหวของพลังงานมหาศาลของเธอ เธอมีวิธีที่จะล็อคมันไว้ที่คุณโดยไม่สะดุ้ง ซึ่งทำให้คุณต้องอธิษฐานว่าคุณกำลังพูดสิ่งที่น่าสนใจ พวกเขามักจะเรียงรายไปด้วยอายไลเนอร์สีน้ำเงินไฟฟ้า เช่นเดียวกับสมาชิกคนอื่น ๆ ของพนักงาน Mission Chinese Food

Dimayuga ไม่สอดคล้องกับแฟชั่นที่คาดไว้มาตรฐาน — บางวันเราพบกัน เธอสวมกางเกงแทรค Kappa ฉีกเปิดถึงต้นขาทั้งสองข้าง ส่วนอื่นๆ เสื้อครอปคอเต่าผ้าฝ้ายขัดมันพร้อมสร้อยคอและโซ่ ซึ่งหนักพอๆ กับโซ่จักรยาน คล้องด้วยตัวล็อคสีเงิน สะดือของเธอถูกเจาะด้วยหมุดนิรภัย และผมของเธอถูกมัด มักจะสะบัดไปด้านหลัง ปลายมีขนดก ย้อมเป็นสีน้ำเงินหรือบางครั้งก็เป็นสีเขียว ในพิธีมอบรางวัล James Beard Award

ในปี 2016 ซึ่ง Dimayuga คว้ารางวัลและแพ้ไปในเวลาต่อมาคือรางวัล Rising Star Chef of the Year (รางวัลที่ Bowien ชนะในปี 2013) เธอ “ตื่นเต้นที่จะได้ใส่อะไรกับเนคไทดำ เหตุการณ์ที่จะแปลกประหลาด” เธอบอกว่าเธอเลือกชุดสีเงินพร้อมกระโปรงสั้น ความรู้สึกด้านแฟชั่นของ Dimayuga ก็ดูเหมือนจะส่งผลต่อ Bowien เช่นกัน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เขาเปลี่ยนจากฮิปสเตอร์อ้วนๆ มาเป็นผอมบางด้วยสไตล์แฟชั่นใจกลางเมืองที่มีเสื้อครอปของยาทาเล็บของเขาเองและเป็นครั้งคราว

Dimayuga เป็นลูกคนที่ห้าในหกคน เด็กหญิงสี่คน และเด็กชายสองคน พ่อแม่ของเธออพยพมาจากฟิลิปปินส์ไปอเมริกาในช่วงทศวรรษ 1970 โดยตั้งรกรากอยู่ในบริเวณอ่าวและเลี้ยงลูกในซานโฮเซ่ แคลิฟอร์เนีย ที่นั่น พ่อของเธอเป็นผู้จัดการร้านแมคโดนัลด์ — เขาคิดขึ้นเองที่กลายเป็นมื้อสุดคุ้ม — ที่ Dimayuga เรียนรู้ที่จะชื่นชมอาหารจานด่วนและรสชาติแบบอเมริกันทั้งหมด ความชื่นชมที่เป็นหนึ่งใน

หลาย ๆ สิ่งที่คุณบอกว่าเธอและ Bowien มีเหมือนกัน เมื่อ Dimayuga ยังเด็ก ทีวีที่เธอชอบในเช้าวันเสาร์คือ Jacques Pépin และ Julia Child ทางสถานี PBS และเมื่ออายุได้ 10 ขวบ เธอมีวิสัยทัศน์ที่เข้มข้นว่าตัวเองกำลังขับรถไปรอบ ๆ เมืองในรถระหว่างทางไป “ทำธุระกับเชฟ” ที่ยึดเส้นทางชีวิตของเธอไว้ สำหรับวิทยาลัย เธอตัดสินใจเลี่ยงโรงเรียนสอนทำอาหารไปเรียนการจัดการโรงแรมและร้านอาหาร แต่สุดท้ายแล้วเธอก็ได้ปริญญาตรีสาขามนุษยศาสตร์แทน หลังจากจบการศึกษา เธอย้ายไปนิวยอร์กเพื่อค้นหาว่าเธอควรจะทำอะไรต่อไปในนรก

Jean Adamson พ่อครัวและเจ้าของ Vinegar Hill House และ Vinegar Hill House Foods ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับ Dimayuga ขณะที่เธอเพิ่งเริ่มต้น “ฉันไม่คิดว่าเราคุยกันมากเกี่ยวกับอาหารในวันนั้น” อดัมสันพูดถึงครั้งแรกที่พวกเขาพบกัน “เราคุยกันเรื่องดนตรีและการออกแบบ และสิ่งที่เราสนใจ” เมื่อถึงจุดนั้น แผนของ Dimayuga คือจะอยู่ที่นิวยอร์กเป็นเวลาหนึ่งปี จากนั้นจึงย้ายไปญี่ปุ่นเพื่อสอนภาษาอังกฤษ แต่

เธอลงเอยด้วยการทำงานที่ Vinegar Hill เป็นเวลาสามปี – “เราเรียกเธอว่า Toots” Adamson กล่าว แม้ว่าเธอจำไม่ได้ว่าทำไม ตรงไป – ไปที่ Dimayuga เรียกว่า “งานปาร์ตี้แปลก ๆ” หลังจากเปลี่ยนกะแล้วก็จากไป วันหยุดหกเดือน ซึ่งส่วนหนึ่งเธอใช้เวลาปั่นจักรยานไปทั่วเวียดนาม เมื่อเธอกลับไปนิวยอร์กในช่วงวันหยุดในปี 2554 เธออยากหางานใหม่

บ่ายวันหนึ่งนอกเมือง Dimes ร้านกาแฟแคลิฟอร์เนียไลท์สุดเท่ทางฝั่งตะวันออกตอนล่างห่างจาก Mission Chinese สองสามช่วงตึก Dimayuga เล่าถึงครั้งแรกที่เธอได้พบกับ Bowien “ฉันมีกระเป๋าเป้ขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยส่วนผสมเพราะฉันกำลังจะทำมินิคอร์นด็อกสำหรับวันเกิดเพื่อนของฉัน” เธอกล่าว “ฉันขี่จักรยาน

เมื่อแดนนี่ โบเวียนโทรมา เมื่อฉันพบเขาครั้งแรก ฉันไม่เคยทานพริกไทยเสฉวนมาก่อน” ตามที่ Dimayuga เขาเคยได้ยินเกี่ยวกับเธอจากเพื่อนคนหนึ่ง และพวกเขาได้พบและพูดคุยเกี่ยวกับการเปิด Mission Chinese ครั้งแรกในนิวยอร์ก สี่วันต่อมา Dimayuga อยู่ที่แอตแลนต้า ทำอาหารร่วมกับ Bowien เพื่อทำป๊อปอัป “ฉันเพิ่งรู้จักเขาและสับสนมากเกี่ยวกับเรื่องทั้งหมด แต่ฉันก็แบบ ‘ไอ้เวร สถานการณ์ที่แย่ที่สุดคือฉัน

ไม่ได้งานนี้’” เธอกล่าว “สถานการณ์ที่แย่กว่านั้นคือเขาเป็นคนโรคจิต” ขั้นตอนต่อไป Dimayuga กล่าวว่า Bowien อธิบายว่า จะต้องมาที่ซานฟรานซิสโกเพื่อตามรอยเขาเพื่อดูว่าเธอเหมาะสมกับงานนี้หรือไม่ Dimayuga รู้ว่า Bowien ได้จองเที่ยวบินของเธอไปซานฟรานซิสโกก่อนที่เธอจะทำมันลงไปที่แอตแลนต้า “นั่นคือแดนนี่” เธอกล่าว

เป็นเวลาหกสัปดาห์ Dimayuga ตามหา Bowien ในร้านอาหารในซานฟรานซิสโก “ฉันอาศัยอยู่กับเขา เขาปลุกฉันด้วยชุดชั้นใน” เธอกล่าว “ยังเร็วเกินไปที่ฉันสามารถบอกได้ว่าแดนนี่เชื่อใจฉัน มันรู้สึกก่อนวัยอันควร ในใจของฉัน ฉันชอบ ‘ฉันไม่รู้จักคุณจริงๆ แต่โอเค’” ย้อนกลับไปที่นิวยอร์ก โบเบียนและดิมายูกาต้องทำงาน

เพื่อให้ภารกิจนิวยอร์กครั้งแรกเริ่มต้นขึ้น เมื่อ Naomi Pomeroy พ่อครัวและเจ้าของ Beast ในพอร์ตแลนด์ รัฐโอเรกอน และปัจจุบันเป็นเพื่อนสนิทของ Dimayuga ได้ไปพบกับ Bowien ที่งาน Eater ในปีนั้น เธอได้พบกับ Dimayuga เป็นครั้งแรก “ฉันก็แบบ ‘โอ้ เจ๋ง ตอนนี้เขามีคู่หูผู้หญิงแล้ว นี่มันเจ๋งมาก.'”

ในขณะที่ Bowien ของหลาย ตัวเป็นใบหน้าของภารกิจอาหารจีนแบรนด์ในตอนท้ายของปี 2014 Dimayuga กำลังยุ่งอยู่กับการสร้างร้านอาหารที่ 171 East Broadway ซึ่งส่วนใหญ่เป็นภาพของเธอเอง “เรารู้ว่าเรากำลังทำสิ่งที่แปลกและแตกต่างออกไป” เธอบอกฉัน “เราไม่ใช่ร้านอาหารรสเลิศ เราไม่ใช่ร้านอาหา

รสบายๆ เราต้องอยู่ที่ไหนสักแห่งในระหว่าง” Dimayuga ตัดสินใจที่จะรับตำแหน่งใหม่เพื่อให้โครงสร้างที่เธอต้องการ “สำหรับฉันมันสำคัญมากที่จะต้องคิดถึงความสมดุลระหว่างชีวิตและงานเพราะว่าเราเคยทำไม่ดีมาในอดีต” เธอกล่าว โดยอธิบายถึงประสบการณ์ในการเปิด Mission Chinese ที่ Orchard และทำงาน 16

ชั่วโมงต่อวัน ย้อนกลับไปที่ อย่างต่อเนื่อง, ติดๆกัน. “ฉันต้องบอกแดนนี่ว่า ‘เรากำลังฆ่าพ่อครัวของเราอย่างแท้จริง พวกเขาไม่ต้องการทำงานที่นี่อีกต่อไปแล้ว’ เราเริ่มจ่ายเงินให้คนเป็นรายชั่วโมง ฉันคิดว่ามัน’ เป็นสิ่งสำคัญสำหรับพ่อครัวที่จะมีความสนใจนอกร้านอาหาร เมื่อเราเปิดที่ East Broadway ฉันบอกกับเชฟว่า ‘คุณได้รับมอบหมายให้หยุดสองวันต่อสัปดาห์ หยุดสองวัน’”

บะหมี่ชาเขียว เมนูซิกเนเจอร์ของ Mission Chinese 2.0 บิล แอดดิสัน

การตั้งค่าสถานที่หยกและสีชมพูของ Dimayuga เอสรา เอโรล
ในการให้สัมภาษณ์กับ Sight Unseenเมื่อเดือนพฤษภาคม Dimayuga อธิบายว่าบรรยากาศของ East Broadway Mission Chinese เป็นเหมือนผลิตผลของเธอเช่นกัน: “สำหรับเมนู ปากกา และหนังสือไม้ขีดไฟของเรา ฉันได้ร่วมมือกับ Eric Wrenn ซึ่งเป็นผู้อำนวยการออกแบบที่ Artforum . ฉันรู้จักเขามา 15 ปี

แล้ว มันสนุกเพราะฉันได้ทำงานกับเพื่อนๆ ที่สามารถเพิ่มอะไรบางอย่างได้ และทำมันในราคาถูกด้วย … การร่วมมือครั้งแรกเหล่านั้นช่วยให้ฉันพิจารณาความยืนยาวของสิ่งที่เรารวมไว้ในพื้นที่ และพวกเขายังช่วยให้ฉันค้นหาสิ่งที่ฉันชอบ ฉันเป็นแค่พ่อครัว รู้ไหม” เมื่อทานอาหารเย็นที่ร้านอาหารในเดือนกรกฎาคม Dimayuga มองไปรอบๆ “ทุกภาพที่คุณเห็น ฉันเลือก” เธอบอกฉัน

เมื่อ Mission Chinese เปิดอีกครั้งที่ East Broadway ในปี 2015 ดูเหมือนว่า Dimayuga จะได้รับสิ่งที่เธอต้องการแล้ว: สถาบันอาหารสำเร็จรูปที่ทันสมัยพร้อมโครงสร้างร้านอาหารแบบดั้งเดิมที่เป็นระเบียบมากขึ้น – โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เธอกล่าวว่ากะเช้า/บ่าย พิจารณาราคาอย่างรอบคอบมากขึ้น และได้รับคำสั่ง วันหยุด.

ธุรกิจนี้เปลี่ยนจากวัยรุ่นที่ดื้อรั้นส่งกลิ่นเป็นนักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาของ RISD ในวงดนตรีที่มีเสียงดัง หนึ่งในอาหารจานเด่นของ Dimayuga ไก่พิเศษของ Josefina ที่ยัดไส้ด้วยโชริโซ ไข่ เนย และลูกเกด และเสิร์ฟบนถาดสีเงิน กลายเป็นหนึ่งในจานยอดนิยมของร้าน. (ผู้ที่พยายามสั่งตอนนี้จะผิดหวัง: Dimayuga ยืนยันว่าหลังจากการลาออกของเธอ มันถูกถอดออกจากเมนู) Dimayuga ยังกล่าวอีกว่าเธอได้นำสูตร

อาหารจากสถานที่ในซานฟรานซิสโกมาใช้ใหม่ เช่น ปีกไก่ Chongqing อันโด่งดังของ Bowien, เต้าหู้มาโป และ พาสต้ากุ้งเผา — ในเวอร์ชั่นที่อยู่ในเมนู “สามปีที่ผ่านมา” และพัฒนาสูตรด้วยตัวเองสำหรับอาหารมากกว่า 50 รายการของร้านอาหารมากมายรวมถึงไก่ทอดโคจิ บะหมี่ชาเขียว คะน้าดำกับอูเมะโบชิ , ขนมจีบมันสำปะหลัง และบริการขนมปังที่โด่งดังในขณะนี้

‘มันเหมือนกับว่าแดนนี่เข้าใกล้เชฟฟิงอย่างไร เขาดูไม่เหมือนใคร เขาไม่ทำอาหารเหมือนใคร เธอมีข้อตกลงเดียวกัน

นอกจากวิสัยทัศน์ของ Bowien เกี่ยวกับงานเลี้ยงแบบจีนโบราณแล้ว ยังมีการจัดวางสินค้าและงานศิลปะ ตลอดจนบรรยากาศที่เย้ายวน-เซ็กซี่-พบเห็น-แปลกประหลาดที่ Dimayuga กล่าวว่าเป็นของเธอเองทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นสถานที่สีชมพูและหยก แกรนด์เปียโน และทวินพีคส์ -ห้องน้ำในธีม “ผู้คนอาจคิดว่าสิ่งที่เราทำที่ Mission นั้นพูดจาไม่สุภาพ พวกเขาอาจคิดว่ามันตลกและแปลกประหลาดและโง่เขลา แต่ก็ไม่ใช่เรื่องน่าขันอย่างแน่นอน” (สิ่งหนึ่งที่ Dimayuga ยอมรับว่าเกลียดคือการประชด)

Mission Chinese เป็นหนึ่งในร้านอาหารหายากที่ความจริงจังและความทะลึ่งไม่เพียงอยู่ร่วมกันเท่านั้น แต่ยังขาดไม่ได้หากขาดร้านอื่น อาหารของ Dimayuga นั้นแปลกประหลาดและขี้เล่นแต่ก็ล้ำลึก เหมือนกับของ Bowien ซึ่งช่วยอธิบายได้ว่าทำไมทั้งคู่จึงสามารถทำงานร่วมกันได้เป็นเวลานาน สำหรับปาร์ตี้ฮัลโลวีนที่ Mission เมื่อเดือนตุลาคมที่ผ่านมา Dimayuga ได้คิดค้นค็อกเทลกุ้งขนาดยักษ์ซึ่งเชฟที่มีสมองแบบมีสาย

ตามแบบแผนอาจนึกภาพว่าค็อกเทลกุ้งถูกปาดรอบๆ แก้วเชอร์เบทขนาดมหึมาที่มีถังซอสค็อกเทลอยู่ด้านข้าง สำหรับ Dimayuga นี่หมายถึงรูปปั้นยืนอิสระที่ดูเหมือนกุ้ง ทำจากกุ้งทั้งหมด ประติมากรรมครัสเตเชียนมีหางยาวและมีลักษณะแปลกประหลาดที่น่ายินดี เว็บไซต์นี้อธิบายไว้ เมตามอนสเตอร์พูดง่ายๆ ว่า “ค็อกเทลกุ้งที่ใหญ่ที่สุดในโลกคืออะไร”

“ฉันคิดว่าโลกของเธอเป็นโลกแบบนูโวเชฟ” เลวิตต์ เพื่อนของดิมายูกา ช่างภาพและผู้กำกับกล่าว “มันเหมือนกับว่าแดนนี่เข้าใกล้เชฟฟิงที่ไม่เหมือนใคร เขาดูไม่เหมือนใคร เขาไม่ทำอาหารเหมือนใคร เขาอยู่ในพื้นที่ที่เขาไม่ต้องการอย่างเด็ดขาด เธอมีข้อตกลงเดียวกันนั้น” เธอเสริมว่าความแตกต่างสำหรับ Dimayuga คือ Dimayuga เปิดเผยต่อสาธารณะมากขึ้นเกี่ยวกับการเมืองของเธอ “เธอเป็นคนทำอาหารร่วมสมัยที่นำสิ่งที่เจ๋งๆ ที่แปลเป็นภาษาท้องถิ่นนี้ และวางตำแหน่งไว้ด้วยความภาคภูมิใจในสิ่งที่เธอทำ ความภาคภูมิใจในเพศของเธอ ความภาคภูมิใจในความแปลกประหลาดของเธอ ความภาคภูมิใจในเผ่าพันธุ์ของเธอ”

“แพลตฟอร์มนั้นไม่มีอยู่จริงหากขาดความไว้วางใจจากแดนนี่” Pomeroy กล่าวถึงความสัมพันธ์ในการทำงานของ Dimayuga และ Bowien “จะมีหุ่นเชิดอยู่เสมอ และพวกเขาก็มีคนอยู่เบื้องหลังการทำงานจริง แองเจล่าเป็นคนๆนั้นมานานแล้ว”

ห้องอาหารภายในที่ Mission Chinese แดเนียล ครีเกอร์
เหตุการณ์ของ Ivanka Trump เกิดขึ้นในช่วงเวลาหนึ่งในชีวิตของ Dimayuga เมื่อเธอรู้สึกว่าทุกอย่างเปลี่ยนไปเหมือนเมื่อก่อน หกสัปดาห์ต่อมา เธอตัดสินใจจัดปาร์ตี้สำหรับเด็กผู้หญิงที่มีเลสเบี้ยนเป็นศูนย์กลางกับทนายความและภัณฑารักษ์ Pati Hertling ที่เข้ากับรสนิยมของเธอมากกว่าปาร์ตี้อื่นๆ ในปัจจุบัน “ฉันรู้ว่าฉันต้องการจัดปาร์ตี้ผู้หญิง” เธอกล่าว “ฉันรู้ว่าฉันต้องการให้มันเป็นทางแยก ฉันรู้ว่าฉัน

ต้องการให้เป็นแบบสหวิทยาการซึ่งเจ้าภาพทั้งหมดจะเป็นคนที่ไม่เที่ยวกลางคืน” ตอนแรกเธอคิดว่ามันเป็นปาร์ตี้บลาเซียน จนกระทั่งเธอรู้จักคนที่เธอชื่นชมในกลุ่มที่เรียกว่าBUFUชุมชนของผู้จัดงานและนักเคลื่อนไหวผิวดำและเอเชียตะวันออกมีฐานดังกล่าว แทน Dimayuga และ Hertling เรียกมันว่า GUSH ซึ่งเป็นปาร์ตี้เลสเบี้ยนที่แยกจากกันซึ่งครอบคลุมสาขาวิชาต่างๆ

Dimayuga และ Hertling ตั้งราคาค่าเข้าชมในระดับเศรษฐกิจย้อนกลับ “เนื่องจากผู้หญิงได้รับเงินน้อยกว่าผู้ชาย ผู้หญิงจะต้องเสียค่าใช้จ่าย 5 ดอลลาร์” เธอบอกฉันในคืนก่อนงานปาร์ตี้ “ผู้ชายจ่าย 10 เหรียญ แต่คุณต้องเป็นเกย์ หากคุณพูดตรงๆ จะเสียค่าใช้จ่าย 75 เหรียญเพราะพื้นที่นี้ไม่เหมาะสำหรับคุณ ไม่ต้องยกเว้นพวกเขา พวกเขาสามารถมาได้! แต่ฉันกำลังพยายามควบคุมสายตาของผู้ชายตรงๆ”

‘ไม่ใช่การยกเว้นพวกเขา พวกเขาสามารถมาได้! แต่ฉันพยายามที่จะควบคุมสายตาของผู้ชายตรงๆ’
ในงานปาร์ตี้ซึ่งจัดขึ้นเมื่อปลายเดือนกรกฎาคมที่บาร์ชั้นใต้ดินที่มีกลิ่นอับชื้นของ La Caverna ทางฝั่งตะวัน

ออกตอนล่างที่เกิดเหตุเป็นการปะปนกันของสมาชิกที่มีชื่อเสียงของฉากเพศทางเลือก ในขณะที่เราสังเกตเห็น JD Samson จีบคนหนึ่งที่บาร์ เพื่อนคนหนึ่งที่ฉันมากับเพื่อนชี้ให้เห็นผู้หญิงจาก “อินสตาแกรมเลสเบี้ยน” ซึ่งเธอติดตามและสนใจอย่างหมกมุ่น เจ้าภาพงานปาร์ตี้มาจากหลากหลายสาขาวิชา: ดีเจและ

โปรดิวเซอร์งานอีเวนต์ Christine McCharen-Tran, นิตยสาร New York Timesนักเขียน Jenna Wortham, ศิลปิน Sable Elyse Smith, ภัณฑารักษ์และนักเคลื่อนไหว Kimberly Drew ในขณะที่นักร้องข้ามเพศ Quay Dash แสดงและคนอื่นๆ เป็นดีเจ Dimayuga ได้ผสมวอดก้าของเธอเองและทำชิชาพิเศษสำหรับมอระกู่ ประสบความสำเร็จมากจนเธอและ Hertling ถูกขอให้จัดงานปาร์ตี้ที่ MoMA PS1 ธีมนี้จัดเป็นธีมปาร์ตี้เกย์-ตรงในคืนเปิดเทอม และยังมีดินสอแบรนด์ต่างๆ

“ฉันได้พูดเกี่ยวกับทฤษฎีที่แปลกประหลาดในแนวทางหนึ่งในการเปิดร้านอาหาร” เธออธิบายในงานเลี้ยงอาหารค่ำในสัปดาห์ของปาร์ตี้ GUSH ครั้งแรกในขณะที่วางจานถั่วฝักยาวมองโกเลียไว้บนโต๊ะ “สมมติว่านักวิ่งอาหารมาหาเพื่อนของฉันที่โต๊ะและพูดว่า ‘ฉันจะทำอะไรให้คุณผู้หญิงได้บ้าง’ ฉันต้องคุยกับผู้จัดการและ

อธิบายว่าคุณไม่สามารถสรุปได้ว่าเราเป็นผู้หญิงแม้ว่าเราจะทาลิปสติกอยู่” นิเวศวิทยาที่ประสบความสำเร็จของร้านอาหารนั้นขึ้นอยู่กับการสร้างสถานที่ที่เป็นตัวแทนของวิธีที่เราต้องการเห็นโลกสะท้อนออกมานอกประตูห้องอาหาร ซึ่งหมายความว่าหากผู้จัดการฝึกอบรมพนักงานให้เทไวน์ก่อนสำหรับผู้หญิงหรือ เซิร์ฟเวอร์อ้างถึงตารางว่า “สุภาพสตรี” พฤติกรรมนี้จะถูกสอบปากคำ

อุดมคตินี้กำลังเผชิญกับทุกสิ่งที่เป็นที่ยอมรับตามธรรมเนียมในวัฒนธรรมร้านอาหาร นั่นคือความเป็นชาย ไม่ยืดหยุ่น และอาละวาดด้วยการทารุณกรรมทั้งรายใหญ่และรายเล็ก สิ่งหนึ่งที่น่าแปลกใจว่าเจ้าของร้านอาหาร

ทั่วอเมริกาพร้อมสำหรับการคำนวณที่รวดเร็วและยิ่งใหญ่พอ ๆกับที่ John Besh ตกลงมาซึ่งกลุ่มร้านอาหารนี้ถูกกล่าวหาโดยผู้หญิง 25 คนเมื่อเดือนที่แล้วว่าส่งเสริมและสนับสนุนวัฒนธรรมการล่วงละเมิดทางเพศ “ดูเหมือนว่าในสภาพแวดล้อมที่ผู้ชายครอบงำ ผู้หญิงก็ตกเป็นเหยื่อในเวลาเดียวกัน ขอให้พูดออกมา และขอ

ให้ดำเนินการ มันเป็นเรื่องที่ต้องเสียภาษีและอารมณ์ที่จะจัดการกับระดับบุคคลเช่นนี้” Dimayuga กล่าวในอีเมล ในขณะที่อยู่ในตำแหน่งผู้นำจะทำให้การจัดการกับการล่วงละเมิดทางเพศในครัว “ยากมากที่จะนำทางอย่างเป็นกลาง” เธอกล่าวว่าเธอรู้สึกผิดหวังที่มีผู้ชายเพียงไม่กี่คนในอุตสาหกรรมนี้เลือกที่จะพูดในที่สาธารณะ

ที่ Mission Chinese Dimayuga ยืนยันว่าผู้บริหารการว่าจ้างที่แบ่งปัน “ค่านิยมหลัก” ของเธอเป็นขั้นตอนหนึ่งในการต่อสู้กับปัญหาที่ส่งผลกระทบต่อร้านอาหารส่วนใหญ่ “เจ้าของร้านอาหารนี้ไม่แปลก” เธอพูดถึง

โบเอียน “แต่ฉันเป็นเกย์ ผู้จัดการทั่วไปของฉันเป็นเกย์ นี่คือร้านอาหารที่แปลกประหลาด … ถ้าคนที่ทำงานที่นี่รู้ว่าคนที่ดูแลสถานที่แห่งนี้เป็นเกย์ พวกเขาจะต้องคิดถึงคำศัพท์ที่พวกเขาใช้มากขึ้น ฉันคิดว่ามันทำให้พวกเขาคมขึ้นเล็กน้อย หากคุณสับสนเกี่ยวกับบางสิ่ง คุณแค่ถาม”

‘เจ้าของร้านอาหารนี้ไม่ได้แปลก แต่ฉันแปลก’ ผู้จัดการทั่วไปของฉันเป็นเกย์ นี่เป็นร้านอาหารที่แปลกประหลาด’

ไม่นานหลังจาก Dimayuga ลาออก ฉันถามว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับความแปลกประหลาดของร้านอาหารเมื่อเธอไม่อยู่ที่นั่นเพื่อหล่อเลี้ยงอีกต่อไป “ฉันรู้สึกว่ามันมีความสามารถที่จะเป็นเพศทางเลือกได้เพราะ

โครงสร้างพื้นฐานที่มีอยู่” เธอกล่าว โดยสังเกตว่าผู้จัดการทั่วไป — หญิงเพศทางเลือก — ยังคงรับผิดชอบอยู่ “และเพราะว่าแดนนี่เป็นแดนนี่ด้วย ฉันไม่หันหลังให้กับบางสิ่งที่จะพังทลายลง ฉันเคยเห็นสิ่งนั้นเกิดขึ้น มันจะรู้สึกแตกต่างออกไป แต่ความแปลกประหลาดยังคงมีอยู่”

แม้ว่าวัฒนธรรมร้านอาหารที่เธอสร้างขึ้นจะคงอยู่ แต่ก็ไม่ได้เกิดขึ้นโดยปราศจากความผิดหวังระหว่างทาง มีการเริ่มต้นและหยุดมากมายในขณะที่ทำงานกับ Bowien เช่นต้องช่วยเปิดร้านอาหารสามแห่งและปิดหนึ่งในหกปีและโอกาสในการเปิดร้านอาหารของเธอเองเช่นMilk Bar ของ Christina Tosi ภายใต้ร่มของ Momofukuไม่มีวันผ่านไป “ฉันจะกลายเป็นหุ้นส่วนหรือเป็นส่วนหนึ่งของร้านอาหารบนโต๊ะเสมอ” เธอกล่าว “มันไม่เคยได้ผลในไทม์ไลน์ที่ฉันพอใจ”

ในช่วงอาหารค่ำสองชั่วโมงในห้องด้านหน้าของ Mission Chinese Food เมื่อเดือนกรกฎาคมที่ผ่านมา – ในขณะที่เราชิมราเมนฮอกไกโด น้ำซุปคาโบฉะสควอช และเนื้อบรอกโคลีเนื้อ – Dimayuga ได้รับการติดต่อจากกลุ่มเพื่อนและคนรู้จักต่าง ๆ ไม่น้อยกว่า หกครั้ง.

หนึ่งในนั้นคือผู้ร่วมก่อตั้งโรงอาบน้ำที่แปลกประหลาด Shui (“ความแปลกประหลาดไม่ได้มาจากเรื่องเพศจริงๆ ผู้หญิงคนหนึ่งซึ่งเคยทำงานเป็นพ่อครัวประจำของ Dimayuga สวมชุดสีชมพูและแว่นตามาร์ชเมลโลว์ – “เธอมีลูกสองคนและเธอเคยเป็นเจ้าของร้านอาหารของตัวเอง” Dimayuga กล่าว “เธอเป็นแม่ที่ร้อนแรง” ผู้หญิงสามคนตัดผมสั้นและแต่งกายด้วยท่าทีที่เป็นประโยชน์อย่างน่ากลัว — ลองนึกถึงจั๊มสูท Orwellian หลวมๆ — ทักทาย Dimayuga อย่างอบอุ่น เมื่อมีแขกใหม่มาเยือน เธอก็ยิ่งดีใจมากขึ้นเรื่อยๆ

ดิมายูกาแนะนำฉันให้รู้จักผู้มาเยี่ยมแต่ละคนขณะที่เธอนั่งคุยกับพวกเขาในแนวทแยง และทำท่าทางกว้างๆ ขณะที่เธอพูดคุยกัน ซึ่งทำหน้าที่เป็นสัญญาณบอกเพื่อนร่วมรับประทานอาหารปัจจุบันของเธอว่าทุกคนยินดีให้ความช่วยเหลือ ในช่วงอาหารค่ำสองชั่วโมงนั้น Dimayuga ทิ้งคำว่า “การทำงานร่วมกัน” ประมาณ 20

ครั้งซึ่งโดยเฉลี่ยประมาณหนึ่งครั้งทุก ๆ หกนาที เธอครุ่นคิดกับผู้หญิงคนหนึ่งในฝรั่งเศสซึ่งเธอได้แบ่งปันความซาบซึ้งที่มีต่อพ่อครัวขนมชาวฝรั่งเศส Pierre Hermé; เมนูที่คัดสรรสำหรับงานกาล่านั้นฉลองพิธีเปิดของลีออนและลิม; และการทำงานร่วมกันของบะหมี่ชาเขียวกับผู้ผลิตราเม็งในรัฐนิวเจอร์ซีย์ สำหรับ Dimayuga การเป็นสหวิทยาการมีความสำคัญยิ่งยวดเสมอ การทำอาหารสำหรับเธอนั้นไม่ใช่เรื่องเดียวดาย แต่เป็นวิธีการทำอย่างอื่นที่ใหญ่กว่า

โครงการเร่งด่วนที่สุดของ Dimayugaหลังจากออกจาก Mission Chinese อาจเป็นเรื่องธรรมดาที่น่าแปลกใจ: ตำราอาหาร แต่เช่นเดียวกับในทุกสิ่ง Dimayuga เธอวางแผนที่จะใช้เป็นเวทีสำหรับบางสิ่งที่เธอคิดว่าไม่ครอบคลุมและมีความหมายส่วนตัว “ฉันจะพูดมากเกี่ยวกับวิธีที่ชาวฟิลิปปินส์มีภูมิหลังทางชาติพันธุ์ที่

ซ่อนอยู่นี้” เธอกล่าวทางโทรศัพท์ “ฉันเกิดที่อเมริกา และรู้จักชาวฟิลิปปินส์ – อเมริกันจำนวนมากในรุ่นของฉันที่พยายามแสวงหาสิ่งที่มีความหมายสำหรับเรา” การดำรงตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัว อยู่ในร้านอาหาร และพยายามทำงานร่วมกันในทุกวิถีทางของเธอ อาจทำให้การอุทิศเวลาให้กับตำราอาหารประเภทนี้เป็นไปไม่ได้เลย เธอกล่าว

‘ฉันเกิดที่อเมริกาและรู้จักชาวฟิลิปปินส์ – อเมริกันจำนวนมากในรุ่นของฉันที่พยายามแสวงหาสิ่งที่มีความหมายสำหรับเรา’

Adamson แห่ง Vinegar Hill House ซึ่ง Dimayuga ระบุว่าเป็นหนึ่งในที่ปรึกษาที่ทรงอิทธิพลที่สุดของเธอ มีความหวังอย่างมากสำหรับบทใหม่นี้สำหรับเชฟหนุ่ม “ฉันไม่คิดว่าเธอจะไปตามเส้นทางดั้งเดิม” อดัมสันกล่าว “ในขณะที่ฉันกำลังปอกแตงกวาอยู่ เธอยังคงเป็นเชฟ อาหารร่วมเพศของเธออร่อย เธอมีความคิดสร้างสรรค์ และเธอกำลังจะกลายเป็นคนดัง”

ในจุดนั้น Dimayuga อาจดูหมิ่น “ฉันไม่ปรารถนาที่จะเป็นหนึ่งในเทพแห่งเชฟเหล่านี้” เธอกล่าวถึงอนาคตของเธอ “มีชุมชนที่ฉันต้องการสร้างและฉันต้องการค้นหาการพัฒนาอุตสาหกรรมนี้ให้ดีขึ้นในแบบของฉัน” หนึ่งในความร่วมมือในการสร้างชุมชนคือกับArielle Johnson นักวิทยาศาสตร์ที่มาเยี่ยมและเพื่อนผู้อำนวย

การที่ MIT Media Lab ในการเปลี่ยนแปลงนโยบายของกระทรวงสาธารณสุขนิวยอร์กเกี่ยวกับการหมัก ความร่วมมืออีกประการหนึ่งจะเป็นกับองค์กรทำอาหารที่นำโดยผู้อพยพอย่างLeague of Kitchens ; อีกจะพบ Dimayuga ใช้เวลามากขึ้นที่ต่ำกว่า Eastside คลับสาว “เมื่อฉันจากไป” เธอกล่าว “ฉันแบบ ‘ว้าว ฉันสามารถทำสิ่งเหล่านี้ได้จริงๆ แล้ว ซึ่งจะเปลี่ยนสิ่งที่ร้านอาหารในนิวยอร์กสามารถทำได้’”

บางทีสักวันหนึ่งเธอจะเปิดร้านอาหารเป็นของตัวเอง เธอพูด แต่แน่นอนว่าไม่ใช่ตอนนี้ และเฉพาะในกรณีที่เธอสามารถเปิดร้านอาหารในแบบที่เหมาะกับเธอได้ “ตอนเด็กๆ ฉันไม่เคยพูดว่า ‘ฉันอยากเป็นเชฟเจ้าของรางวัล James Beard’ ฉันมาจากคนรุ่นใหม่อย่างแน่นอน ผู้สร้างอาณาจักรเหล่านี้ซึ่งมีแบรนด์ที่ขยายตัวไปทั่วโลกเหล่านี้ ซึ่งมักจะสร้าง สร้าง สร้าง ฉันไม่ได้เกี่ยวข้องกับสิ่งนั้นจริงๆ” Dimayuga บอกฉัน “สำหรับฉัน จะต้องมีแง่มุมที่อิงจากชุมชนเป็นหลักในเรื่องนี้”

“ฉันไม่ต้องการให้เธอประกาศว่าเธอกำลังเปิดร้านอาหาร” Pomeroy กล่าวถึงอนาคตของ Dimayuga “ทางนั้นน่าเบื่อชะมัด”

กินลาณณิชเมืองไม่ใช่เมืองเลย แต่เป็นหมู่บ้านเล็กๆ บนเกาะที่มีประชากรน้อยที่สุดของเกาะฮาวายที่เข้าถึงได้โดยสาธารณะ บ้านเกิดของชาวล้านนาเกือบทั้งหมดมีประชากร 3,200 คน โดยตั้งอยู่ใจกลางสวนสาธารณะโดล จัตุรัสกลางเมืองที่เรียงรายไปด้วยอาคารสไตล์สวนเตี้ยเตี้ยที่มีอายุเก่าแก่ถึงช่วงต้นทศวรรษ 1900 เมื่อเกาะนี้ถูกเปลี่ยนเป็นเมืองหลวงสับปะรดของโลก

ไม่มีป้ายไฟและธุรกิจเพียงไม่กี่แห่ง ซึ่งรวมถึงตลาดที่ขายดี ร้านกาแฟเกาหลีที่มีเบอร์เกอร์ดีๆ หอศิลป์ และโรงภาพยนตร์ที่เพิ่งปรับปรุงใหม่โดย Larry Ellison มหาเศรษฐีด้านเทคโนโลยีที่ซื้อ 97 เปอร์เซ็นต์ของเกาะในปี 2555 สำหรับรายงาน 300 ล้านดอลลาร์ เอลลิสันยังเป็นเจ้าของอาคารประมาณหนึ่งในสามในเมืองลานัย รวมทั้งโรงแรมลานาชี โครงสร้างไม้กระดานสีขาวสองชั้น โรงแรม 11 ห้องซึ่งมี Wi-Fi แต่ไม่มีทีวี ยังเป็นที่ตั้งของLānaʻi City Bar & Grille

ร้านอาหารซึ่งกินพื้นที่ส่วนใหญ่ของชั้นแรกได้รับการปรับปรุงใหม่เมื่อปีที่แล้วในจานสีร่วมสมัยที่เย็นสบายพร้อมบูธสีดำสมัยใหม่ – การเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงจากเสน่ห์แบบเก่าของการตกแต่งดั้งเดิม ในเดือนพฤศจิกายน Jimi Lasquete พ่อครัวที่ฝึกฝนกับ Alice Waters ในช่วงต้นอาชีพของเขาและอยู่ภายใต้ Michael Mina ที่ Aqua ของ San Francisco เข้ามารับช่วงต่อ คำว่ารอบเมืองก็คือเขาได้เปลี่ยนร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารชั้นดี ซึ่งประกอบด้วยอาหารง่ายๆ เช่น ไก่ย่าง ให้กลายเป็นร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารชั้นยอด

จานซาซิมิที่Lānaʻi City Bar & Grille ได้รับความอนุเคราะห์จากLānaʻi City Bar & Grille
ในตอนเย็นของฤดูร้อน ฉันตั้งถิ่นฐานและสั่ง pohole fern namasu ซึ่งเป็นสลัดแตงกวาและแครอทแบบดั้งเดิมที่ใช้ fiddleheads ในท้องถิ่นและใส่น้ำสลัดงา จานต่อไปคือถั่วเขียวพองจากฟาร์มบนเกาะเมาอิ เสิร์ฟ

พร้อมซอสถั่วดำสไตล์ฮ่องกงที่น่าจดจำไม่แพ้กัน เมื่อฉันลองชิมน้ำจิ้มโกจูชังที่มีชีวิตชีวาสำหรับกุ้งป๊อปคอร์นและชิชาร์โรนที่ทำเอง ฉันแทบคลั่ง — บ่อยแค่ไหนที่คนๆ หนึ่งจะมีประสบการณ์การทำอาหารที่เก่งกาจเช่นนี้ในสภาพแวดล้อมที่ค่อนข้างห่างไกล

ในระหว่างมื้ออาหาร Lasquete ออกมาจากห้องครัวเพื่อพูดคุยกับนักชิมตลอดทั้งคืน ซึ่งเป็นการฝึกปฏิบัติขณะทำอาหารที่ Evans American Gourmet Café ซึ่งมี 12 โต๊ะ ซึ่งเป็นร้านอาหารชั้นเลิศในทะเลสาบทาโฮ เขาชี้ไปที่ซอสที่ฉันใช้อยู่ และให้เครดิตพ่อชาวฟิลิปปินส์ของเขา อดีตเชฟทหารเรือที่ช่วยพัฒนาเพดานปากของเขา เขาไปในการสรรเสริญพ่อครัวบ้านเกาหลีในบ้านเกิดของนวร์ก, แคลิฟอร์เนียจากผู้ที่เขาได้เรียนรู้กระบวนการมีความพยายามในการทำกิมจิเป็นองค์ประกอบสำคัญในกระทะเอเชียอาหารเขาของกิจการที่นี่

วันที่ Lasquete ก้าวขึ้นสู่Lānaʻiครั้งแรก ระหว่างที่เขาไปเที่ยวกับแฟนสาวในฤดูร้อนปี 2016 เขาตกหลุมรักสถานที่แห่งนี้ในทันที “ที่นี่มีความสงบและเงียบสงบที่น่าอัศจรรย์” เขากล่าว “และผู้คนที่ฉันพบบนเรือเฟอร์รี่ ซึ่งกำลังกลับบ้านหลังจากซื้อของที่เมาอิ พวกเขามีน้ำใจมาก สะท้อนถึงบรรยากาศของเมืองเล็กๆ มันทำให้ฉันนึกถึงการเลี้ยงดูลูกพี่ลูกน้องและครอบครัวของฉัน”

เมื่อสามปีก่อน Lasquete ได้ย้ายจากแคลิฟอร์เนียมาที่ฮาวายเพื่อทำอาหารที่ร้าน Hali’imaile General Store ที่โด่งดังของ Bev Gannon ในเมาอิ จากนั้นก็หยุดพักจากชีวิตในร้านอาหาร เขาทำงานเป็นนายหน้าซื้อขายผลผลิต โดยเรียนรู้โดยตรงเกี่ยวกับผลไม้ ผัก และเนื้อสัตว์จากฟาร์มและไร่มากมายของเมาอิ แต่เขา

เริ่มที่จะพลาดการทำอาหาร และการเดินทางไปล้านณฑีก็ถูกเปิดเผย เขาเข้าหาเพื่อนคนหนึ่งที่ทำงานให้กับเอลลิสันและถามว่ามีตำแหน่งใดบ้างที่เปิดรับบนเกาะนี้ “คุณหยุดทำอาหารเหรอ” เธอพูดอย่างไม่เชื่อ เมื่อปรากฏว่า บริษัทจัดการของ Ellison คือ Pulama Lānaʻi กำลังมองหาใครสักคนมาดูแลร้านอาหารLānaʻi City “คุณจะต้องได้รับสิ่งนี้” เพื่อนของเขากล่าว ลาสเกต์จึงลงมือสัมภาษณ์ชุดหนึ่งที่จบลงด้วยการทำอาหารอันเข้มข้น หกหลักสูตร เทียบกับผู้สมัครคนอื่นๆ อีกหลายคน

จิมมี่ ลาสเกเต ได้รับความอนุเคราะห์จากLānaʻi City Bar & Grille
ลาสเกเตชนะอย่างเห็นได้ชัด และเขาก็ตั้งเป้าที่จะ “ทำอาหารคุณภาพสูงในราคาที่เหมาะสมกับคนในท้องถิ่น” เขากล่าว ฉันมองไปรอบๆห้อง เกาะนี้เต็มไปด้วยชนชั้นแรงงานในท้องถิ่น พร้อมด้วยอดีตชาวแผ่นดินใหญ่สองสามคนที่มีบ้านเรือนอยู่บนเกาะ

ในเอกสารที่ยื่นต่อรัฐเกี่ยวกับการขายให้กับ Ellison ซึ่งเป็นประธานบริหารของ Oracle และปัจจุบันเป็นบุคคลที่ร่ำรวยที่สุดอันดับเจ็ดของโลกตามรายงานของ Forbesได้มีการประกาศว่า Ellison ต้องการเป็นพันธมิตรกับ “ผู้คนในLānaʻiเพื่อกำหนดอนาคตของเกาะ ” นอกจากการปรับปรุงโรงละครแล้ว เขายังได้ติด

ตั้งสระว่ายน้ำสาธารณะขนาดโอลิมปิก และสร้างสำนักงานเพื่อการอนุรักษ์ประวัติศาสตร์ภายในพูละมะ ลานณิ และในขณะที่รีสอร์ตสองแห่งของเอลลิสันเป็นผู้ว่าจ้างหลักของเกาะ แต่ร้านอาหารของพวกเขาก็ไม่แพงนักสำหรับคนในท้องถิ่น ซึ่งเป็นช่องว่างที่ Lasquete พยายามเติมด้วยLānaʻi City Bar & Grille

Lānaʻi เช่นเดียวกับเกาะ Ni’ihau มีประวัติส่วนตัวอันยาวนาน เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ชาวฮาวาย รวมทั้งชาวลาไนย ได้แบ่งที่ดินของพวกเขาออกเป็นแปลงที่แต่ละคนสามารถใช้ได้แต่ไม่ได้เป็นเจ้าของ ในปี พ.ศ. 2405 วอลเตอร์ เมอร์เรย์ กิ๊บสัน อดีตผู้ประกอบการและผู้นำมอร์มอนที่เพิ่งได้รับการเจิมใหม่ มาถึง

เมืองลานาซีและเริ่มซื้อที่ดินด้วยเงินของโบสถ์ (ในที่สุดเขาก็ถูกคว่ำบาตรเนื่องจากยักยอกเงินของโบสถ์ ท่ามกลางอาชญากรรมอื่นๆ) เมื่อถึงเวลาที่เขาเสียชีวิตในปี 2431 กิบสันได้ซื้อเกาะส่วนใหญ่ซึ่งเขาได้ส่งต่อไปยังทายาทของเขา

หลังจากความพยายามในการเพาะปลูกอ้อยและฟาร์มแกะ Lanaʻi ถูกขายในปี 1922 ให้กับ James Drummond Dole ซึ่งใช้เวลาสองทศวรรษในการสร้างอาณาจักรผลไม้ของเขา เขาคลุมเกาะด้วยสัปปะรด และสร้างเมืองลานญีสำหรับพนักงานของเขา พร้อมกับอาคารสองชั้นเพื่อเป็นเกสท์เฮ้าส์สำหรับเพื่อน ๆ ของ

เขา เกาะนี้เป็นเจ้าของโดย Doles จนถึงปี 1985 เมื่อ David Murdock มหาเศรษฐีพันล้านได้เข้าซื้อกิจการบริษัทแม่ของ Dole Castle & Cooke และเกาะLānaʻiด้วย สับปะรดออกไป ซึ่งยังคงสร้างความรำคาญให้กับชาวเกาะบางส่วน และในรีสอร์ทสองแห่ง แห่งหนึ่งใกล้กับเมืองลานายีที่โคเอเล และอีกแห่งที่อ่าวมาเนเล

ในการประชุมสาธารณะหนึ่งปีหลังจากที่เอลลิสันซื้อเกาะนี้ ตัวแทนของมหาเศรษฐีอธิบายว่าวิสัยทัศน์ของเขาคือให้ลานาญเป็น “ชุมชนสีเขียว 100 เปอร์เซ็นต์ที่มีโอกาสทางเศรษฐกิจและเศรษฐกิจแห่งแรกของโลก” มีแผนสำหรับโรงงานกลั่นน้ำทะเลที่ยังอยู่บนกระดานวาดภาพและสำหรับการฟื้นฟูบ่อปลาโบราณซึ่งอยู่ในระหว่างดำเนินการ Four Seasons Resort Lānaʻi ที่ Manele Bay เพิ่งได้รับการอัพเกรด 450 ล้าน

ดอลลาร์ และ Four Seasons Resort, The Lodge at Koele อยู่ท่ามกลางการสร้างใหม่ครั้งใหญ่ในช่วงสองปีที่ผ่านมา นอกจากนี้ Pulama Lānaʻi ยังซื้อรถพ่วงสำหรับฆ่าสัตว์ที่ล้ำสมัยซึ่งได้รับการรับรองจาก USDA เพื่อให้เนื้อจากกวางแกนประมาณ 30,000 ตัวที่อาศัยอยู่บนเกาะ ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่รุกรานครั้งแรกในช่วงทศวรรษที่ 1920 สามารถนำมาใช้ในร้านอาหารได้ แต่ละสัปดาห์,

ในช่วงหลายเดือนนับตั้งแต่เขาจ้าง Lasquete ได้ฝึกฝนพนักงานที่เขาได้รับมาอย่างมีความสุข พ่อครัวที่เชี่ยวชาญอยู่แล้ว พวกเขากำลังศึกษาอย่างรวดเร็วในการเรียนรู้เทคนิคที่เขานำเสนอซึ่งใช้เวลานานกว่านั้น ลาสเกเตกล่าว เช่น เดมิกลาสที่ใช้เวลาเตรียมสามวัน และเมื่อ The Lodge at Koele เปิดขึ้นอีกครั้ง แขกของที่พักจะอยู่ใกล้กับLānaʻi City Bar & Grille และน่าจะได้รับคำบอกเล่าจากเชฟที่มีทักษะพิเศษในบรรยากาศที่ไม่น่าจะเป็นไปได้

ทัวร์รับประทานอาหารที่โฮโนลูลูตลอด 24 ชั่วโมงจะทำให้คุณไม่เห็นภาพเหมารวมของเมืองหลวงของฮาวาย คุณจะไม่พบส่วนผสมระหว่างสับปะรดกับแฮมหรือเนื้อมะพร้าวในแผนการเดินทางนี้ แต่คุณจะกระโดดข้ามวัฒนธรรมการทำอาหารที่หลากหลาย ไม่ใช่แค่ในอวกาศแต่ยังทันเวลาอีกด้วย

อาหารเป็นหน้าต่างสู่โฮโนลูลูที่ปลุกความสนใจในสถาบันที่ดำเนินมายาวนาน การตกแต่งและเมนูราวกับว่าถูกเก็บรักษาไว้ในอำพัน ขณะเดียวกันก็เฉลิมฉลองสถานที่ใหม่ๆ ที่มองย้อนกลับไปในอดีตเพื่อรังสรรค์เมนูสำหรับโลกสมัยใหม่ เป็นโฮโนลูลูที่เฉลิมฉลองผู้อพยพจากยุคไร่ในสมัยศตวรรษที่ 19 ไปจนถึงคลื่นลูกใหม่

ที่ร่วมกันสร้างสรรค์อาหารที่น่ารับประทานและผสมผสานกันซึ่งท้าทายแนวคิดเรื่องความเป็นของแท้ของเรา เป็นโฮโนลูลูที่มีปลาสดและไข่เป็นอาหารเช้า อาหารกลางวันที่มีรากฐานมาจากประเพณีฮาวายพื้นเมือง น้ำแข็งใสสำหรับโกนหนวดยามบ่าย และอาหารบาร์นักฆ่ายามดึก แม้ว่ารายการนี้เหมาะสำหรับการจุ่มลงและออกจากรถ แต่ด้วยความทุ่มเท (และการขับรถมาก) คุณสามารถสัมผัสได้ทั้งหมดในหนึ่งวัน

09.00 น. โคโค่ เฮด คาเฟ่
เริ่มต้นวันใหม่ของคุณที่ร้านอาหารมื้อสายยอดนิยมแห่งนี้เพื่อดูตัวอย่างการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของชาติพันธุ์และรสชาติต่างๆ ในฮาวาย ซึ่งเห็นได้จากอาหารเช้าแบบคลาสสิกระดับไฮเอนด์ ในบรรยากาศของร้านอาหารอเมริกันบรรยากาศสบายๆ คุณจะได้พบกับปลาที่จับมาหมักมิโซะของวันนี้และไข่คนนุ่มๆ โจ๊กราดด้วยแฮม เชดดาร์ และขนมปังกรอบอบเชยเบคอน และบิบิมบับกระทะเหล็กหล่อ ย่าน Kaimukī ซึ่งเป็นย่านที่อยู่อาศัยใกล้กับ Diamond Head ซึ่งเต็มไปด้วยร้านอาหารหลากหลาย ก็ควรค่าแก่การเดินเล่น 1145c 12th Ave. | (808) 732-8920 | kokoheadcafe.com

โมจิหลากหลายชนิดจาก Nisshodo เมแกน แมคคาร์รอน
10:30 น. ร้านขนม Nisshodo
ผู้อพยพชาวญี่ปุ่นจำนวนมากเข้ามาทำงานในไร่น้ำตาลในศตวรรษที่ 19 โดยนำประเพณีการทำอาหารมาซึ่งมากกว่าศตวรรษต่อมา ได้กลายเป็นสิ่งที่มีค่านิยมต่อทุกเชื้อชาติในฮาวาย หนึ่งในนั้นคือ โมจิ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตชาวบ้านมากจนพบได้ในร้านขายยา (โมจิเป็นยาใช่หรือไม่ ได้โปรด) เกือบร้อยปีของธุรกิจNisshodo เป็นผู้ผลิตโมจิที่มีชื่อเสียงซึ่งซ่อนตัวอยู่ท่ามกลางโกดังในเขตอุตสาหกรรมของเมือง มาที่

แหล่งที่มาแต่เนิ่นๆ เพื่อเลือกโมจิเต็มรูปแบบในกล่องกระจก: ไส้กลมสีพาสเทลที่อ่อนนุ่มพร้อมไส้ตั้งแต่ถั่วแดงแบบดั้งเดิมไปจนถึงเนยถั่วหรือมะพร้าว แผ่นเวเฟอร์รูปดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนซ่อนถั่วหวาน และ liliko’i chi chi dango สี่เหลี่ยมเล็กๆ ห่อด้วยกระดาษเหมือนลูกกวาด1095 Dillingham Blvd., Building I-5 | (808) 847-1244 | nisshodomochicandy.com

11:00 น. อาหารฮาวายของเฮเลนา
สำหรับมื้อกลางวันมื้อแรกของคุณ ให้หยั่งรากลึกในประวัติศาสตร์ของหมู่เกาะด้วยอาหารของชาวโพลินีเซียนคนแรก ประเภทของ ในฮาวาย “ฮาวาย” หมายถึงชาวฮาวายพื้นเมือง แต่ไม่มีอะไรง่ายอย่างที่คิด เฮเลน โชค หญิงชาวจีน เปิดร้านอาหารของเธอในปี 2489 ในยุค 50 เธอได้ทิ้งรายการอาหารจีนและอาหารเช้าในเมนูของเธอเพื่อเน้นที่รายการอาหารฮาวายหลักในยุคนั้นสั้นๆ ได้แก่ kālua pig, laulau, poi, โลมิ

แซลมอน และ pipi kaula ที่มีชื่อเสียงของเฮเลนาในขณะนี้ ทำจากซี่โครงสั้นเหนือเตา ผึ่งให้แห้งก่อนปรุงอาหาร ทำให้เนื้อด้านนอกกรอบ เมนูนี้ไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปมากนักตั้งแต่นั้นมา ทุกอย่างถูกเสิร์ฟในชามและจานพลาสติกขนาดเล็ก — ให้คิดว่าเป็นทาปาสสไตล์ฮาวาย — ทำให้ง่ายต่อการแบ่งปันในห้องอาหารขนาดเล็กที่ไม่หรูหราและเป็นกันเอง 1240 น. โรงเรียนเซนต์ | (808) 845-8044 | helenashawaiianfood.com

12:30 น. The Pig and the Lady
โฮโนลูลูกล่าวทั้งเก่าและใหม่ และคุณเองก็เช่นกัน หลังจากรับประทานอาหารกลางวันแบบดั้งเดิมกับอาหารร่วมสมัยแล้ว เมื่อเร็ว ๆ นี้ในย่านไชน่าทาวน์ของโฮโนลูลู ภัตตาคารอายุน้อยที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศโฮโนลูลู ได้เปิดร้านอาหารที่มีสไตล์ The Pig and the Lady เป็นหนึ่งในร้านที่มีชีวิตชีวาที่สุด (การเปิดเผยแบบเต็ม: ฉันเริ่มการทำซ้ำครั้งแรกในฐานะป๊อปอัปกับ Andrew Le แต่ไม่มีส่วนได้เสียในร้านอาหารปัจจุบันของเขา) นำแสดงโดยเฝอฝรั่งเศส – ส่วนประกอบของเฝอที่จินตนาการใหม่ว่าเป็นแซนวิชที่มีเนื้อซี่โครงเนื้อ

นุ่ม, โหระพาไทย chimichurri, ถั่วงอกถั่วเขียวและด้านข้างของน้ำซุปเฝอสำหรับจุ่ม ในบรรดานูโวอื่น ๆ ที่ใช้ banh mi คุณยังจะพบซุปก๋วยเตี๋ยวเวียดนามแบบดั้งเดิมนอกเหนือจากเฝอ อย่าพลาดเมนูซอฟต์เสิร์ฟประจำสัปดาห์ ซึ่งในอดีตได้รวมรสชาติต่างๆ เช่น ฮอว์เฟลกคัสตาร์ดและเชอร์เบทส้มแมนดาริน

(อีกทางเลือกหนึ่งคือ ตรวจสอบตารางตลาดเกษตรกร The Pig and the Lady’s ทางออนไลน์เพื่อประสานงานการเยี่ยมชม ที่ตลาด The Pig and the Lady มีซุปก๋วยเตี๋ยว บั๋นหมี่ และอาหารเวียดนามริมทางที่หลากหลายยิ่งขึ้น รับประทานกลางแจ้ง เช่นเดียวกับที่ทำในเวียดนาม)

ถึงเวลาที่จะดับร้อนด้วยน้ำแข็งโกนแล้วได้รับบางmalassadas ทอดร้อนสองขนมหวานสัญลักษณ์ในฮาวาย เลือกการผจญภัยของคุณเอง: โรงเรียนเก่าหรือโรงเรียนใหม่?

โรงเรียนเก่า: Waiola Shave Ice and Leonard’s Bakery

สำหรับโรงเรียนเก่า ให้ไปที่ Waiola (ที่ตั้งเดิมเปิดมาตั้งแต่ปี 1940) เพื่อสัมผัสประสบการณ์น้ำแข็งสำหรับโกนหนวดที่เป็นแก่นสาร — หิมะที่นุ่มชุ่มไปด้วยแสงสีรุ้ง Technicolor จากนั้นเดินต่อไปอีกสองสามช่วงตึกเพื่อไปยัง Leonard’s Bakery ซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็นร้านที่ได้รับความนิยมหลังร้านเบเกอรี่เปิดในปี 1952 ได้ไม่นาน

Facebook facebook Waiola Shave Ice เพื่อติดต่อ 2135 ไวโอลา เซนต์ | (808) 949-2269

Leonard’s Bakery | 933 Kapahulu Ave. | (808) 737-5591 | leonardsawaii.com

โรงเรียนใหม่: บ้านของอาโลฮาบริสุทธิ์และร้านเบเกอรี่และครีมของลุงเคลย์

ต้องการดูว่าคนรุ่นใหม่ทำขนมโปรดของ Hawai’i ใหม่ได้อย่างไร? เริ่มต้นที่ร้านลุงเคลย์ในห้างสรรพสินค้าแถบชานเมืองซึ่งน้ำแข็งสำหรับโกนหนวดยังคงละเอียดอ่อนและละเอียด แต่น้ำเชื่อมทั้งหมดจากธรรมชาติและทำจากผลไม้จริง จากนั้น ระหว่างทางกลับเข้าเมือง แวะที่ไปป์ไลน์ ซึ่งร้านร่าเริงให้บริการมาลัสซาดาในสี่แบบ: แบบไม่เติมและโรยด้วยน้ำตาลธรรมดา กาแฟ โกโก้ หรือหลี่ฮิง

บ้านอาโลฮาบริสุทธิ์ของลุงเคลย์ | 820 W. Hind Drive #116 | (808) 373-5111 | Uncleclays.com

ร้านเบเกอรี่ & ครีมเมอรี่ | 3632 Wai’alae Ave. | (808) 738-8200 | pipebakeshop.com

15.00 น. โปะเก
ไม่มีการไปเยือนฮาวายสมบูรณ์โดยไม่ต้องโผล่ ไปที่ Ahi Assassins ที่ซึ่งคุณจะเห็นว่าโฮโนลูลูโชคดีเพียงใดที่สามารถเข้าถึง ‘ahi สด ๆ ได้ง่าย: ในจุดที่คับแคบบนชั้นสองของอาคารสำนักงาน พวกที่ดูเหมือนว่าพวกเขาต้องการตกปลาจะทำลายปลาทูน่าทั้งตัว เป็นก้อนสีแดงทับทิมสำหรับจิ้ม (เหนื่อยกับการขับรถไปทุกที่ บอกตามตรง การกระตุ้นทุกที่ในฮาวายนั้นดีมาก: แวะที่ Foodland ที่ใกล้ที่สุด ซึ่งเป็นเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ตในท้องถิ่น เพื่อลองจิ้มทีละปอนด์ แล้วคุณจะเห็นว่าฉันหมายถึงอะไร) 2570 S. Beretania St. | (808) 439-4045 | ahassassins.com

Malassadas จากร้าน Leonard’s Bakery ภาพถ่ายโดย Hillary Dixler Canavan
16.00 น. Perfect Matcha ที่ Nana’s Green Tea

ค้นพบขุมทรัพย์อันน่ารื่นรมย์ในมัทฉะพาร์เฟ่ต์ที่ Nana’s Green Tea สมัครคาสิโน ซึ่งเป็นหนึ่งในแผงขายของใน Waikiki Yokocho ศูนย์อาหารแห่งใหม่ที่หรูหราซึ่งมีเทมปุระ ราเม็ง และร้านอาหารอื่นๆ จากญี่ปุ่น เพิ่มชั้นรสชาติใหม่ๆ ให้กับอาหารญี่ปุ่นแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมของฮาวาย วัฒนธรรม. คนในท้องถิ่นชอบทานหลายชั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาได้ลิ้มรสโมจิและเยลลี่ชา ซอฟต์ครีมที่เย็นและนุ่ม ไอศกรีมชาเขียว และคอร์นเฟลกกรอบ ทั้งหมดนี้ประกอบขึ้นอย่างพิถีพิถันในแก้วทรงสูง 2250 Kalakaua Ave. ชั้นล่าง 100 | (808) 777-3550 | waikiki-yokocho.com/restaurant/nanas-green-tea/

17.00 น. ไหมไทย ที่บ้านไร้กุญแจ
จิบไหมไทยขณะพระอาทิตย์ตกดิน: นี่คือสิ่งที่คุณมาที่ฮาวายเพื่อ คำว่า “ถ้อยคำที่เบื่อหู” จะหายไปจากความคิดของคุณโดยไม่จำเป็นเมื่อจิบเครื่องดื่มไหมไทยสุดคลาสสิกของ Halekulani ซึ่งสมบูรณ์แบบเสมอเช่นเดียวกับบรรยากาศ ต้นไม้อายุ 130 ปีอันเป็นสัญลักษณ์ซึ่งครั้งหนึ่งเคยให้ร่มเงาแก่เวทีที่นักเต้นและนักดนตรีเล่นฮูลาแสดงตอนพระอาทิตย์ตกดินเมื่อปีที่แล้ว แต่ต้นไม้ยังคงมีชีวิตอยู่และเติบโตอยู่ข้าง ๆ ราวกับผู้หญิงกำลังพักผ่อน 2199 ถ.กาฬสินธุ์ | (808) 923-2311 | halekulani.com/dining/house-without-a-key

18:00 น. มาหน่า & ซัน
สำหรับอาหารค่ำ ไปที่ร้านอาหารของเชฟ Ed Kenney ชื่อ Mahina & Sun’s ที่โรงแรม Surfjack ในไวกีกี Kenney เตรียมรสชาติและประเพณีการทำอาหารของเกาะด้วยวิธีที่สดใหม่ แม้ว่าจะมีการพยักหน้ารับวัฒนธรรมเอเชียที่เด่นๆ แต่คุณจะไม่พูดถึงอาหารของเขาว่าเป็นอาหารจากตะวันออกมาบรรจบกับตะวันตก แต่เป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมาบรรจบกับฮาวาย ที่ร้าน Mahina & Sun’s สั่ง Family Feast ปลากะพงทอดทั้งตัวเสิร์ฟพร้อมหอยนางรม Kualoa Ranch รากผักคั่นด้วยogo (สาหร่ายท้องถิ่น) และสลัด ‘inamona ( ถั่วเทียนอบบด) สลัด pohole (เฟิร์นเฟิน) และทาเนย’ulu (สาเก) 412 Lewers St.

20.00 น. ผ้ากันเปื้อนหนังบาร์
คุณได้ลิ้มรสไหมไทยแบบคลาสสิกที่ Halekulani; สมัครแทงบอล สมัครคาสิโน ตอนนี้สั่งซื้อรุ่นร่วมสมัยที่ Bar Leather Apron ซึ่งเป็นบาร์แบบใกล้ชิดที่จองได้เท่านั้นที่ซ่อนอยู่ในอาคารสำนักงานใจกลางเมือง สิ่งที่คุณเสียไปในวิวทะเล (หรือมุมมองจริงๆ ของอะไรก็ได้) นั้นประกอบขึ้นด้วยการแสดงละคร: ไหมไทยที่นี่เกี่ยวข้องกับควันและแอ๊บซินท์ ซึ่งเผยให้เห็นโดยบาร์เทนเดอร์นัตตี้ที่สวมผ้ากันเปื้อนหนังที่ทำโดยเจ้าของจัสติน พาร์ค ซึ่งคุณ’ มักจะพบหลังบาร์เมื่อเขาไม่ได้เดินทางไปทั่วโลกเพื่อเยี่ยมชมโรงกลั่นและแข่งขันในการแข่งขันค็อกเทล 745 Fort Street Mall, Suite #127

22.00 น. ทงคัตสึ ทามาฟุจิ
โฮโนลูลูมีอาหารญี่ปุ่นที่ดีที่สุดนอกประเทศญี่ปุ่น ส่วนหนึ่งเป็นเพราะเครือตรงจากญี่ปุ่นอย่างทงคัตสึทามาฟุจิ ซึ่งเชี่ยวชาญเรื่องเดียวคือ เนื้อชุบเกล็ดขนมปังทอด ส่วนใหญ่เป็นหมู ความงามอยู่ในรายละเอียดที่นี่: เมล็ดงาที่คุณบดด้วยครกและสากพิเศษ ผักดองและกะหล่ำปลีหั่นฝอยไม่อั้น ให้ฟูเหมือนขนมสายไหม panko สำหรับขนมปังที่ทำจากขนมปังทั้งก้อนจากร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่น และทงคัตสึผัดในหม้อทองแดง 449 Kapahulu Ave.